Лимец с раци и зелен грах

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 401, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 7 Г., холестерол 64 мг, натрий 742 мг, захар 8 Г.

Това ястие носи името си от италианската дума за лимец, farro, и се приготвя подобно на ризото. Лимецът се запържва леко в олио и след това постепенно се задушава в бульон от морски дарове с добавяне на истинско рачешко месо. Зелен грах, кълнове от грах и изобилие от пресни билки придават на фарото сочност и свеж вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Половин глава лук, ситно нарязана
1 чаша полиран лимец
Малко бяло вино
Около 2 чаши горещ бульон от омар, плюс още, ако е необходимо
1 чаша размразен зелен грах
1 чаша месо от раци на бучки, сортирано, без да се отстранят всички фрагменти от черупките
0,5 с.л. настърган пармезан
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица кълнове от грах
3-4 стръка пресен майорана, нарязани листа
1 връзка пресен магданоз, листата му са ситно нарязани
1 малка връзка лук, нарязан
Кора и сок от половин лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шпек, грах, бяло вино, кълнове от грах, рачешко месо, лимон, майорана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте малко зехтин в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и го запържете, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете лимец и го запържете за още няколко минути, докато придобие ядков аромат. Добавете бялото вино и редуцирайте наполовина. Подправете със сол и разбъркайте.
Започнете да добавяте бульона с по един черпак, като разбърквате от време на време, и гответе, докато започне да се сгъстява. Продължете да добавяте още бульон, докато течността се абсорбира. След като сместа се сгъсти, след около 30 минути, добавете граха, рака, пармезана, маслото, кълновете от грах, майораната, магданоза, пресен лук, както и лимоновата кора и сок. Разбъркайте с дървена лъжица за няколко минути. Сервирайте в дълбоки купички.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Ан Бърел

Подобни рецепти