Пикантна тиквена супа с раци и зелено масло

Гласове: 2

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 421, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 3 Г., холестерол 74 мг, натрий 866 мг, захар 4 Г.

Деликатна, сладка и пикантна крем супа от тиква, подправена с кориандър и кимион, сервирана със салата от раци и полята с пикантна хариса и ароматно билково масло. Тази супа е невероятно елегантна и идеална за обяд за специален повод.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа

2 супени лъжици несолено масло
1 голям шалот, нарязан на тънки резени
4 чаши обелена и нарязана на кубчета тиква (около 600 г)
0,5 ч.л. смлян кориандър
1/4 ч.л. смлян кимион
4 чаши леко осолен пилешки бульон
0,5 чаши течна сметана

Билково масло и хариса

1 чаша пресни листа от магданоз
0,5 чаша масло от гроздови семки
2 ч.л. хариса

Салата от раци

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
0,5 ч.л. ситно настърган пресен корен от джинджифил
220 г прясно месо от раци, сортирано и без черупките
2 супени лъжици ситно нарязани листа от кориандър
1 супена лъжица ситно нарязана прясна мента

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, корен от джинджифил, сос хариса, крем, кориандър, кимион, рачешко месо, лимонов сок, кориандър, мента, масло от гроздови семки

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера с дебело дъно от 4 литра разтопете маслото и задушете шалота, като бъркате, докато стане прозрачен, около 4 минути. Добавете тиквата, кориандъра, кимиона и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Разбъркайте, за да разпределите съставките равномерно. Налейте бульона, оставете да заври и гответе без капак, докато тиквата омекне много, 25-30 минути.
Пасирайте супата добре с пасатор или в стационарен блендер, като работите на порции. Върнете супата в тенджерата и добавете сметаната. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Загрейте супата преди сервиране, ако е необходимо.

Билково масло и хариса:

Кипнете вода в малка тенджера. Добавете магданоза и гответе без капак, докато стане яркозелен, 30-45 секунди. Прехвърлете с решетъчна лъжица в купа с ледена вода, след което отцедете и подсушете. Пасирайте с маслото от гроздови семки в блендер, докато маслото стане яркозелено, около 1 минута. Прецедете маслото през фина цедка. Избягвайте да натискате магданоза. Смесете харисата с 1 супена лъжица вода в малка купа.
Салата от раци:

В средно голяма купа смесете олиото, лимоновия сок, джинджифила, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Добавете рака, кориандъра и ментата и разбъркайте внимателно.
Разсипете горещата супа в 4 купички и добавете лъжица салата от раци в центъра на всяка порция. Поръсете всяка порция с билково масло и хариса.