Ризото с царевица и гъби

Гласове: 4

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 627, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 64 Г., влакно 3 Г., холестерол 68 мг, натрий 531 мг, захар 0 Г.

Това ризото е богато на вкусове на царевица и гъби шийтаке. Късозърнестият ориз Арборио попива сухото бяло вино и царевичния бульон като гъба, вливайки го с фина сладост и създавайки деликатна, кремообразна текстура. Бульонът постепенно се разбърква в ориза на малки порции, довеждайки ястието до желаната консистенция. След това се добавят настърган пармезан, зелен лук, отделно сотирани гъби с царевични зърна и парченца хрупкав бекон, създавайки интересен контраст с кремообразния ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 и 1/4 с.л. ориз арборио
1 чаша сухо бяло вино
140 г бекон, нарязан на кубчета
3 кочана царевица, обелени
170 г гъби шийтаке
3 супени лъжици несолено масло
2 средни шалота, нарязани
1/2 - 3/4 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
2 супени лъжици нарязан пресен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, бяло вино, Пармезан, шалот, гъби шийтаке, царевица, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган запържете бекона до хрупкавост. Отцедете с решетъчна лъжица върху кухненска хартия. Междувременно отстранете царевичните зърна от кочаните. Счупете кочаните наполовина и ги поставете в тенджера със 7 чаши вода; оставете да заври. Отрежете дръжките на гъбите.
Задушете гъбите в тиган на среден огън в разтопената мазнина от бекон, докато леко покафенеят, около 3 минути. Подправете със сол и черен пипер и прехвърлете в чиния. Добавете маслото и шалота в тигана, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато омекнат, около 2 минути. Добавете ориза и гответе, като бъркате, за 1 минута. Разбъркайте виното, докато се абсорбира напълно, след което добавете 1 чаена лъжичка сол и царевичните зърна.

Изсипете 1/2 чаша горещ царевичен бульон в тенджерата, като бъркате, докато се абсорбира напълно. Продължете да добавяте бульона по 1/2 чаша, като го оставите да се абсорбира, преди да добавите следващата, докато оризът омекне, около 20 минути. Разбъркайте настърганото сирене, зеления лук, малко гъби и бекона. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте с останалия бекон, гъби и пармезан.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Нискокалорични ястия / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти