Ризото с царевица и провансалски билки
Сложност: лесно
Порции: 6
Калории 479, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 53 Г., влакно 2 Г., холестерол 30 мг, натрий 793 мг, захар 5 Г.
„Това ризото, пълно със златни царевични зърна, е чудесен пример за това колко успешно може да бъде експериментирането“, казва Кат Кора. „Един ден си приготвях собствено ризото и реших да добавя малко царевица. Изглежда странна комбинация, но щом я опитате, ще я харесате. Приготвянето на ризото е едно от най-релаксиращите неща в кухнята: добавяте бульон малко по малко и бъркате, докато се абсорбира от ориза. За да постигнете перфектно кадифено ризото, е важно да опитате ориза, когато изглежда почти готов, и да свалите тенджерата от котлона веднага щом достигне правилната консистенция, за да предотвратите преваряването му. Дръжте царевицата, маслото, сиренето и билките близо до котлона, за да можете да ги добавите веднага. За тази рецепта използвайте съставки с най-високо качество: домашен бульон, прясна царевица и истинско пармезан. Herbes de Provence е смес от ароматни билки, които могат да бъдат намерени във всеки голям супермаркет.“
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 5 чаши богат домашен пилешки бульон или закупен от магазина бульон с ниско съдържание на сол
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
- 1,5 с.л. ориз Арборио
- 3/4 чаша сухо бяло вино (като Совиньон Блан)
- 3/4 чаша царевица, прясна или замразена (размразена)
- 1,5 с.л. несолено масло
- 1 с.л. настърган пармезан
- 1 с.л. провансалски билки
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В средно голяма тенджера загрейте пилешкия бульон на средно слаб огън и го поддържайте горещ на слаб огън.
- В голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън, докато се сгрее, но не дими. Гответе зеления лук, като бъркате, докато стане прозрачен, около 2 минути.
- Добавете ориза, като бъркате бавно и непрекъснато с дървена лъжица, докато зърната станат непрозрачни и покрити с олио, 1-2 минути. Добавете 0,5 чаена лъжичка сол и няколко смлени стръка черен пипер, след което налейте виното. Гответе, като бъркате, докато цялата течност се абсорбира, около 3 минути. Оризът не трябва да покафенява.
- Налейте около 1 чаша топъл бульон и разбърквайте с дървена лъжица, докато оризът поеме цялата течност, около 6 минути. Когато почти цялата течност се поеме, добавете още 0,5 чаши бульон.
- Продължете да бъркате и да добавяте бульон по 0,5 чаши, като изчакате оризът да поеме течността, преди да добавите още. След като оризът е поел 2,5 чаши бульон, опитайте го. Оризът трябва да е кремообразен, но все още леко твърд. Ако е твърде твърд, продължете да добавяте бульон по 0,5 чаши, като бъркате непрекъснато, докато консистенцията стане точно както трябва. Може да не ви е необходим целият бульон.
- Добавете царевицата и намалете котлона на слаб огън, докато ризотото спре да бълбука. Добавете маслото, сиренето и провансалските билки. Подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте веднага.
Категории:
Подобни рецепти
