Ризото с печена царевица

Гласове: 1

Как да си направим ризото с грилована царевица

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 4-6

Италианското ризото се откроява от другите ястия с ориз със своята кремообразна текстура и деликатен, кремообразен вкус, който се допълва от други съставки. Например, направете ризото с печена бейби царевица и ароматен корен от копър. За ризото е най-добре да изберете по-нишестени сортове ориз, като например Арборио или Карнароли. Те се готвят добре и попиват вкусовете на другите съставки. Постепенно оставете ориза да къкри в бяло вино и бульон от царевица на кочан, след което добавете печена и накрая намаслена царевица (която има същата кремообразна, кадифена текстура), копър и пармезан.

Това вкусно и елегантно ризото може да се сервира като гарнитура към риба или месо, или като самостоятелно ястие с чаша бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 кочана сладка бяла царевица, обелени
6 чаши несолен пилешки бульон
6 супени лъжици (90 г) масло
1 малък корен от копър, почистен и нарязан на кубчета, изхвърлете стъблата
3 с.л. зехтин
Половин малка глава лук, нарязана на кубчета
1,5 с.л. ориз за ризото
1 чаша сухо бяло вино
0,5 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевица, масло, луковица от копър, лук, Ориз Арборио, бяло вино, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно силен огън. Печете царевицата от всички страни, докато леко се запече, около 10 минути. Отстранете зърната от кочаните. Запазете кочаните.
Счупете царевичните кочани наполовина и ги поставете в голяма тенджера с бульона. Оставете да заври на средно силен огън и изключете котлона. Оставете царевичните кочани да се киснат в бульона за 30 минути.

Разтопете 2 супени лъжици (30 г) масло в тенджера на среден огън. Добавете копъра и гответе около 10 минути, докато омекне. След това извадете копъра от тенджерата. Добавете още 2 супени лъжици (30 г) масло и задушете царевичните зърна, докато омекнат и станат кадифени, 10 до 15 минути. Подправете царевицата със сол и черен пипер.
Прецедете царевичния бульон през цедка в тенджера, като изхвърлите кочаните. Намалете котлона на слаб огън, за да се запази бульонът топъл. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, около 3 минути, докато омекне. След това добавете ориза и гответе, като разбърквате често с дървена лъжица, 4-5 минути, докато престане да е бял.
Налейте виното и оставете да къкри, като бъркате често, докато се абсорбира, около 5 минути. След това налейте 1,5 чаши бульон и бъркайте 7 минути, докато течността се абсорбира. Добавете още 1,5 чаши бульон и оставете да къкри, като бъркате често, докато по-голямата част от течността се абсорбира. Оризът трябва да изглежда пухкав, но не кашав. Ако оризът е все още много твърд, добавете още бульон, по 1 чаша, и продължете да бъркате, докато оризът се сготви до желаната степен на готовност. Това би трябвало да отнеме общо 20-25 минути. Може да не ви трябват всичките 6 чаши бульон; останалата част може да се охлади и да се използва в друго ястие.
Разбъркайте копъра и царевичните зърна в ризотото, заедно с останалите 2 супени лъжици (30 г) масло и пармезан. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте. Гарнирайте с клонки копър.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / / Италианска кухня / Джефри Закариан

Подобни рецепти