Най-добрият пилешки бульон

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Количество: 3,7 л.

Тази рецепта създава чист, домашен бульон с неутрален вкус, идеален за голямо разнообразие от ястия. Не е необходимо да добавяте сол към бульона, така че можете да коригирате солта по-късно, както е указано в рецептата. Използвайте пилешки кости вместо цяло пиле за по-богат вкус. Можете да съберете пилешки кости и да ги съхранявате във фризера, докато имате достатъчно за варене, или да закупите кости от месар.

Хранителна стойност на порция:
Калории 242, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 3 Г., холестерол 57 мг, натрий 55 мг, захар 1 Г.

Съставки:

2 кг пилешки гърбове и кости
3 средни моркова, обелени и нарязани на четвъртинки
2 стръка целина, нарязани на четвъртинки
1 голяма глава лук, обелена и нарязана на четвъртинки
4 стръка магданоз
1 праз, само зелените части
1 глава чесън, разрязана напречно наполовина
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

праз, морков, целина, черни пиперки

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Сложете пилешките гърбове и кости, морковите, целината, лука, магданоза, праза, чесъна и черния пипер на зърна в голяма тенджера и залейте с 6 литра вода. Оставете да заври на силен огън. Намалете котлона, за да поддържате леко къкрене, и гответе, докато бульонът се редуцира с около една трета, около 3 часа, като периодично отстранявате мазнината и пяната от повърхността.

Стъпка 2

С помощта на решетъчна лъжица или щипки отстранете всички големи парчета зеленчуци и кости от тенджерата и ги изхвърлете. Прецедете бульона през фина цедка в друга голяма тенджера. Оставете да се охлади напълно, покрийте и съхранявайте в хладилник до 3 дни или във фризер до 3 месеца..

Гласове: 1