Най-добрата френска лучена супа

Гласове: 1

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 701, общо мазнини 46 Г., наситени мазнини 27 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 22 Г., влакно 3 Г., холестерол 148 мг, натрий 1354 мг, захар 7 Г.

Тази лучена супа, гарнирана с крутони от разтопено сирене, изглежда сложна само на пръв поглед. Всъщност е лесна за приготвяне; просто ви е нужно време, за да запържите добре лука, и качествени съставки. Жълтият испански лук е най-подходящ за тази рецепта. Той има хармоничен баланс между сладост и пикантност, което му позволява да се карамелизира красиво. Внимавайте да не преварите лука; той трябва да е с равномерен, наситен златист цвят. Висококачественият говежди бульон също е от решаващо значение. Направете си сами или купете най-добрия, който можете да намерите в супермаркета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 супени лъжици несолено масло
8 средни глави лук, нарязани на тънки филийки (вижте Забележката)
3 дафинови листа
3-4 стръка пресен мащерка
2 чаши сухо бяло вино
8 чаши леко осолен пилешки бульон
8 филийки френска багета (с размерите на тенджери за супа)
4 чаши едро настърган грюер (около 900 г)
Специално оборудване: 8 тенджери за супа с вместимост 360 мл.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, лук, дафинов лист, мащерка, бяло вино, бульон, багета, Сирене Грюер

Приготвяне на ястието според рецептата:

В много голям холандски тиган или тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете лука, дафиновия лист, мащерката, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне много и стане светлозлатист, около 1 час. Лукът ще започне да залепва по дъното на тигана и ще покафенява след 30 минути; просто продължавайте да го остъргвате и да го разбърквате с останалия лук. Ако покафенява твърде бързо, намалете котлона.
Добавете виното в тенджерата, оставете да заври и гответе, докато се изпари почти напълно, около 4 минути. Добавете говеждия бульон и 1 чаша вода, оставете да заври и гответе, докато супата се сгъсти, около 45 минути. Извадете дафиновия лист. Поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Дръжте супата на слаб огън или я охладете напълно и я приберете в хладилник за по-късно затопляне. Супата може да се съхранява в хладилник до 2 дни или да се замрази до 1 месец.

Загрейте фурната за печене на грил. Поставете четири рамекина върху тава за печене с ръб и ги напълнете до три четвърти с гореща супа. Отгоре сложете резен багет и поръсете с 1/2 чаша сирене Грюер. Печете на грил, докато сиренето стане златистокафяво (не се тревожете, ако супата започне да бълбука), 2-3 минути.

Забележка

Нарежете лука от стъблото до корена. Това ще му помогне да запази по-добре формата си по време на пържене.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Празнични ястия / Ястия за партита / Предястия / Предястия със сирене / Супи / Кремообразни супи / Крем супи / Зеленчукови супи / Food Network - рецепти / Френска кухня

Подобни рецепти