Френска лучена супа с капак от хляб

Гласове: 1

Как да си направим френска лучена супа с хлябна топка

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Невероятният вкус на тази популярна френска супа идва предимно от лука, който се сотира близо час, освобождавайки захарите си и карамелизирайки се, а не от бульона или подправките. Ето защо е най-добре да използвате сладък лук. Резултатът трябва да бъде златиста лучена паста, която след това се залива с бульон и се оставя да къкри с букет гарни - букет ароматни билки. Бялото вино и малко коняк, добавени по време на готвенето, придават специален пикантен вкус. Накрая, завършекът, който ще направи вашата супа да наподобява тази, сервирана в парижки ресторант, е да се налее в огнеупорни купички и да се запече с капак, направен от хляб и настъргано сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 глави сладки лукчета или смес от сладки и червени лукчета (около 2 кг)
3 супени лъжици (45 г) масло
1 чаена лъжичка сол
2 чаши бяло вино
300 мл консервирано говеждо консоме
300 мл пилешки бульон
300 мл безалкохолен ябълков сайдер (за предпочитане нефилтриран)
Букет гарни: стръкчета мащерка, дафинови листа и магданоз, завързани с кухненски конец
1 хляб селски
Малко коняк (по желание)
1 чаша настъргано сирене Фонтина или Грюер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лук, бяло вино, ябълков сайдер, букет гарни, Сирене Фонтина, Сирене Грюер, бял хляб, тостове

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете краищата на всяка глава лук и я разрежете наполовина по дължина. Обелете и нарежете лука на ситно, във формата на полумесец. Загрейте електрически тиган до 150°C (300°F) и добавете маслото. След като маслото се разтопи, добавете лука на един слой и поръсете със сол. Повторете наслагването на лука и солта, докато целият лук се сложи в тигана. Не разбърквайте лука в продължение на 15-20 минути. След това разбърквайте от време на време, докато лукът потъмнее и се намали до 2 чаши. Това би трябвало да отнеме от 45 минути до 1 час. Не се притеснявайте, че лукът ще изгори.
Налейте достатъчно вино, за да покрие лука, и увеличете котлона на силен огън, за да се получи сироп. Добавете консомето, пилешкия бульон, ябълковия сайдер и букета гарни. Намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути.

Поставете решетка в горната трета на фурната и загрейте предварително фурната в режим на грил.

Нарежете хляба на кръгли филийки, които ще се поберат в огнеупорни купички за супа. Поставете филийките върху тава за печене и печете във фурната за 1 минута.
Подправете супата със сол, черен пипер и малко коняк. Извадете букета гарни и разпределете супата в купички, оставяйки разстояние от 2,5 см от ръба. Поставете хляба с препечената страна надолу върху супата и поръсете с настъргано сирене. Запечете във фурната, докато сиренето бълбука и стане златистокафяво, 1-2 минути.

Категории:

рецепта / Предястия / Супи / Зеленчукови супи / Френска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти