Френска лучена супа с гъби порчини

Гласове: 2

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Манатарките, съчетани с шери и бяло вино, придават изтънчен и комплексен вкус на френската лучена супа. Използвайте сушени манатарки, предварително сварени, за да се напълнят, а течността от готвенето ще се използва в супата, като перфектно допълва говеждия бульон. Точно преди сервиране, запържете крутоните, покрити с разтопен пармезан и сирене Грюер, заедно с лучената супа. Ястието ще изглежда още по-впечатляващо и традиционно, ако гарнирате всяка порция с крутон със сирене и бързо ги запечете във фурната.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г масло
4 големи глави лук, нарязани на много тънки кръгчета
1 чаена лъжичка смлян мащерка
30 г сушени манатарки
1/4 - 1/3 с.л. сухо шери
1 чаша бяло вино
1 малка връзка стръкчета магданоз, градински чай и пресен дафинов лист
2 литра говежди бульон
8 резена багета с дебелина 1 см.
1 голяма скилидка чесън, обелена и разполовена
1,5 чаши настърган грюер
0,5 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лук, букет гарни, манатарки, Сирене Грюер, Пармезан, шери, бяло вино, дафинов лист, градински чай, мащерка, тост

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям холандски тиган на среден огън. Добавете 6 супени лъжици масло и го разтопете. Добавете лука и мащерката, подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът се карамелизира, около 40-45 минути.
Междувременно сложете гъбите в малка тенджера и ги залейте с няколко чаши вода. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона на слаб и оставете да къкри, докато гъбите омекнат.

Добавете шерито в тенджерата с лука, за да се деглазира, след което разбъркайте виното. Извадете гъбите от бульона с решетъчна лъжица и ги поставете върху дъска за рязане. Нарежете ги и ги добавете към лука. Добавете почти целия гъбен бульон към супата, като отделите около 1/2 чаша (около 1 чаша). Добавете снопчето билки и телешкия бульон в тенджерата и оставете да къкри 30-45 минути. Оставете да се охлади и охладете, ако приготвяте предварително. Загрейте супата отново на среден огън, покрита, и запечете крутоните, когато е готова за сервиране.
Загрейте фурната до 220°C (425°F). Препечете хляба върху решетка върху тава за печене до златисто. Намажете хляба с масло и обилно натъркайте филийките с нарязан чесън. Поръсете крутоните със сирене и ги върнете във фурната, докато сиренето се разтопи и започне да бълбука. За по-впечатляващо представяне, подредете крутоните върху купичките със супа, поставете ги върху тава за печене, след което поръсете със сирене и печете във фурната.
Разсипете супата в купички и сервирайте със сирене и крутони.

Категории:

рецепта / Печене на скара във фурната / Супи / Зеленчукови супи / Френска кухня / Рейчъл Рей / Седмица в един ден

Подобни рецепти