Френски омлет с гъби

Гласове: 2

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Лек и пухкав френски омлет с гъби е перфектна закуска или лека вечеря. За да си осигурите пухкав и крехък омлет с приятен кремообразен вкус, разбийте яйцата добре, докато се сгъстят и образуват пяна, след което добавете малко крем фреш (или нискомаслена заквасена сметана). Истинският френски омлет е блед на цвят, така че го пържете на слаб огън, за да избегнете прекалено покафеняване. Запържете гъбите за плънката в отделен тиган и ги добавете към омлета, след като е наполовина стегнал. Сервирайте с лека зелена салата и лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,7 кг гъби, нарязани на филийки
2 с.л. солено масло + 1 с.л.
12 пресни яйца (по 2 за всяка порция)
2 с.л. крем фреш
връзка лук, ситно нарязан + допълнително за сервиране
0,5 с.л. смлени зърна бял пипер
Сол (за предпочитане флер де сел)
Зелена салата, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби печурки, яйца, крем фреш, лук, бели зърна пипер, сол фльор дьо сел

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете гъбите на дебели филийки и ги запържете в незалепващ тиган на слаб огън в 2 супени лъжици масло.
В средно голяма купа разбийте яйцата на ръка за 10-15 минути, докато се образува хубава пяна. Разбъркайте крем фреш и лука. Подправете яйцата с морска сол и бял пипер.

В отделен голям незалепващ тиган разтопете 1 супена лъжица масло на слаб огън, като внимавате да не покафенее. Изсипете яйцата и пържете около 2 минути. Колкото по-бавно пържите, толкова по-добър ще се получи омлетът..
Когато омлетът е стегнат по краищата, но все още е течен в средата, добавете гъбите. Гответе, докато яйцата са напълно сварен или до желаната текстура.
С помощта на шпатула прехвърлете омлета в чиния и го сгънете наполовина. Нарежете на шест парчета.

Поръсете със ситно нарязан лук и сервирайте със зелена салата.

Кулинарен съветЗа да смачкате зърната черен пипер, покрийте ги със салфетка и ги смачкайте с точилка.

Авторът на рецептата - Бенджамин Шасин, доставчик на вино от винарната в Монпелие

Категории:

рецепта / Закуска / Основни ястия / Яйца и млечни продукти / Френска кухня / Тайлър Флорънс

Колекции от рецепти