Френски омлет - класически

Гласове: 1

Време: 15 мин.
Сложност: лесно
Порции: 1

Трудно е да се обърка ястие, ако инструкциите са изключително прости. Това важи и за класическия омлет – ястие, което, макар и съвсем обикновено, може да озари сутрешното хранене. Предвид броя на възможните комбинации от пълнежи, тази част от френската кухня има всички шансове да се превърне в традиционна закуска, която няма да омръзне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 големи яйца
1 супена лъжица (15 г) масло, плюс 1 супена лъжица допълнително.
1 с.л. зехтин
1/4 чаша сварени домати
2 супени лъжици настъргано козе сирене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, козе сирене, пържени домати

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте незалепващ тиган с размерите на омлет (20-25 см в диаметър) на слаб огън. Добавете 1 супена лъжица (15 г) масло. Докато се топи, чукнете яйцата в голяма купа. Изсипете разтопеното масло и разбийте добре. Подправете със сол и черен пипер.
Поставете тигана на средно-слаб огън. Добавете зехтина и останалото масло и загрейте, докато се загрее. Изсипете яйчената смес и хванете дръжката (използвайте ръкавица за фурна, ако е необходимо, за да не се изгорите). Движете тигана напред-назад, като бавно разбърквате яйцата с гърба на вилица.

Внимателно повдигнете и преместете сготвените парчета омлет, така че течната смес да е отдолу. След около 30 секунди ще имате равномерно сготвен, но все още доста сочен „креп“. В този момент добавете избрания от вас пълнеж, като домати и козе сирене, или оставете омлета такъв, какъвто е, в класически френски стил.
За да навиете омлета, веднага наклонете тигана до около 45°C (145°F), като повдигнете дръжката, така че горната част да започне да се плъзга надолу и да се навива. Можете да използвате вилица или шпатула, за да улесните процеса. Дръжте тигана така, че долният му ръб да е над топла чиния за сервиране. Продължете да повдигате дръжката нагоре, докато омлетът се навие и се плъзне надолу върху чинията. Сервирайте веднага.

Авторът на рецептата - Волфганг Пук е професионален готвач и кулинарен писател.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Яйца и млечни продукти / Френска кухня

Подобни рецепти