Перфектният омлет

Гласове: 1

Време: 15 мин.
Сложност: лесно
Порции: 1

По-долу е дадена подробна рецепта за перфектния френски омлет, идеален дори за начинаещи, стига да следвате внимателно всяка стъпка. Преди да започнете, прочетете внимателно цялата рецепта, в противен случай няма да имате време да го направите, докато пържите. Омлетът се готви много бързо и е крехък, лек (както трябва да бъде един класически френски омлет) и вкусен, въпреки факта, че в съставките няма мляко - само яйца, сол и масло. Можете да добавите всякакви гарнитури, които харесвате, като сирене или билки, преди да започнете да го навивате.

Препоръчваме

Рецепта:

Разбийте яйцата

Поставете 3 големи яйца в гореща чешмяна вода за 5 минути. Това ще помогне на омлета ви да се сготви по-бързо и колкото по-бързо се сготви, толкова по-крехък ще бъде. Чукнете яйцата в малка купа или голяма чаша. Добавете щипка фина сол. Разбийте леко яйцата с вилица.

Алтън Браун споделя своя опит: „Предпочитам да разбивам омлетите си с вилица, за да избегна навлизането на излишен въздух в яйцата. Въздушните мехурчета не провеждат добре топлината и могат да забавят готвенето, ако не внимавате.“

Загрейте тигана

Загрейте незалепващ тиган на средно силен огън за 2-3 минути. Добавете 1 чаена лъжичка несолено масло със стайна температура. След като се разтопи, намажете го с четка върху дъното на тигана, за да го покриете равномерно.

Съвет за готвене: Загрейте тигана празен за няколко минути, преди да добавите олио. Дори незалепващата повърхност е покрита с микроскопични пори, които могат да задържат яйца, което води до залепване на омлета. При нагряване металът се разширява, запечатвайки порите.

Добавете яйца

Изсипете яйцата в центъра на тигана и разбъркайте енергично със силиконова шпатула в продължение на 5 секунди. Не е толкова важно да бъркате, колкото да държите шпатулата сравнително неподвижна, докато разбърквате тигана, за да се смесят яйцата.

След като започнат да се накъдрят (ще изглеждат като бъркани яйца), повдигнете тигана и го накланяйте в кръг, докато течността потече от центъра на омлета в тигана. След това използвайте шпатула, за да оформите ръб, като се уверите, че омлетът не залепва. Прокарайте шпатулата по краищата на яйчената смес, за да създадете заоблена форма. След това отстъпете назад. Оставете омлета да се готви 10 дълги секунди, за да се образува хубава коричка отвън. Не се притеснявайте: търпението ви ще бъде възнаградено.

Довършете готвенето на омлета

Сега е моментът да разклатите омлета: просто леко разклатете тигана, за да се уверите, че омлетът не залепва. Повдигнете далечния край на тигана и го издърпайте обратно към себе си. След това, с помощта на шпатула, сгънете омлета с една трета към себе си.

Хванете дръжката на тигана отдолу и прехвърлете омлета в чиния, която можете леко да намажете с масло, за да предотвратите залепването му. Плъзнете третата част от омлета, тази, която е най-близо до вас, върху чинията, след което я сгънете. Представете си, че сгъвате омлета в плик, защото точно това правите. След това просто го извадете от тигана. Ето, това не беше толкова трудно.

Рецепти с подобни съставки: яйца

Категории:

рецепта / Тиган / Закуска / Основни ястия / Яйца и млечни продукти / Предястия / Яйчни предястия / Френска кухня / Алтън Браун

Колекции от рецепти