Френска лучена супа в саксии

Гласове: 3

Как да си направим френска лучена супа в тенджера

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази лека супа ще се хареса на всички любители на френската кухня. Пригответе я с предварително сварен пилешки бульон, за предпочитане от стара (отглеждана за супа) птица, и карамелизиран лук. След това я запечете в гювечи със сирене Грюер преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 големи глави лук, нарязани на тънки резени напречно (от върха до корена)
170 гр. сухо шери
2 литра пилешки бульон
Екстра върджин зехтин
едра сол
4 дафинови листа
1 връзка мащерка
12 тънки резена багета
225 гр. настъргано сирене Грюер
1/2 връзка лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лук, лук, багета, Сирене Грюер, шери, дафинов лист, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте зехтин на дъното на голяма тенджера. Добавете лука и поръсете обилно със сол. Поставете тенджерата на среден огън. Разбъркайте лука, за да се покрие с олио. Покрийте тенджерата и оставете да къкри 15-20 минути.

След като лукът омекне много и отдели много течност, махнете капака и гответе бавно на много слаб огън. Този метод ще доведе до наситен кафяв цвят и сладък вкус. Няма бърз метод, който да е подходящ. Карамелизирането на лука отнема много време (около час), така че се уверете, че имате достатъчно време.

„Карамелизираният лук е много сладък и изисква доста сол“, казва Ан Бърел, която силно препоръчва да опитате супата преди сервиране.
Когато лукът е много кафяв и се е намалил значително, добавете шерито и гответе, докато се намали наполовина. Добавете дафинови листа, връзка мащерка и пилешки бульон.

Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри поне 1 час. Опитайте, за да се уверите, че подправките са достатъчни; може да се наложи да добавите още сол. Ако се изпари твърде много течност, добавете вода, за да поддържате нивото ѝ – все пак това е супа. Готовата супа трябва да е гъста и много ароматна.

Препечете или запечете на грил резени багета. Напълнете огнеупорна тавичка до половината с лучена супа, отгоре сложете по две резени препечен хляб и поръсете със сирене Грюер. Поставете тавичките под грила, докато сиренето се разтопи: трябва да започне да бълбука и да покафенява. Поръсете с нарязан лук.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Дресинг за супи / Френска кухня / Ан Бърел

Подобни рецепти