Френска лучена супа с макарони и сирене

Гласове: 2

Как се приготвя - Френска лучена супа с макарони със сирене

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Френската лучена супа традиционно се сервира с препечен хляб и разтопено сирене, но тази рецепта я запознава с американска класика: мак 'н' чийз. Поставете мак 'н' чийз върху всяка порция супа и я запечете във фурната. Гостите вероятно ще си помислят, че им сервират макарони със сирене, но отдолу ще бъдат почерпени с приятна изненада: сладка, пикантна и ароматна лучена супа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа

65 г несолено масло
4 средни глави лук, нарязани на тънки филийки (около 14 чаши)
2 дафинови листа
2-3 пресни стръкчета мащерка
1 чаша сухо бяло вино
4 чаши леко осолен говежди бульон

Мак и сирене

100 г паста (1 чаша)
2 супени лъжици несолено масло
2 с.л. брашно
3/4 чаша мляко
1 и 3/4 чаши настърган грюер
1 и 3/4 с.л. настърган остър жълт чедър
2 супени лъжици панко галета
Специално оборудване4 тенджери за супа с вместимост 360 мл.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста, Сирене Грюер, чедър, бяло вино, дафинов лист, мащерка, мляко, панко галета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Супа:

В голям холандски тиган или тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете половината лук и поръсете с 1/4 чаена лъжичка сол. Подправете с черен пипер на вкус. Отгоре сложете останалия лук, поръсете с 1/4 чаена лъжичка сол и подправете с черен пипер на вкус. Добавете дафиновия лист и мащерката. Гответе, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се изпари и лукът омекне много и започне да потъмнява, от 45 минути до 1 час.
Добавете бялото вино, оставете да заври на слаб огън и гответе, като бъркате, докато се изпари почти напълно, около 6 минути. Налейте говеждия бульон и 1 чаша вода, оставете да заври енергично и оставете да къкри, докато супата се редуцира до 5 чаши, 30-40 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Отстранете дафиновия лист и мащерката. Или оставете супата да къкри, или я оставете да се охлади напълно и я приберете в хладилник за повторно затопляне по-късно. Супата може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до 2 дни или да се замрази до 1 месец..

Мак и сирене:

В средно голяма тенджера кипнете вода, добавете пастата и гответе според указанията на опаковката. Отцедете, като отделите 0,5 чаши вода.
В средно голяма тенджера на среден огън разтопете маслото. Разбъркайте брашното, докато сместа стане гладка, около 2 минути. Постепенно добавете млякото и водата от пастата. Разбъркайте, докато течността се сгъсти, около 4 минути. Добавете по 1 чаша от всяко сирене, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер; разбъркайте, докато сиренето се разтопи и сосът стане гладък. Свалете от котлона и разбъркайте сварената паста, докато се покрие напълно. Оставете леко да се охлади, като бъркате често.
Загрейте фурната за печене на грил. Поставете рамекините върху тава за печене с ръб и сипете горещата супа в рамекините, като ги напълните до около три четвърти. Отгоре на всяка порция сложете по една четвърт от макароните със сирене (част от макароните със сирене ще потънат на дъното, това е добре). Поръсете равномерно с останалото сирене и... галетаПечете на скара, докато сиренето се разтопи и покафенее на петна, 2 до 3 минути (супата ще бълбука и част от нея може да изтече). Сервирайте гореща.