Пилешка супа "За душата"
Гласове: 5
Време: 3 часа.
Пилешкият бульон се вари на много ниска температура, което води до бистър, богат на вкус бульон и сочно пилешко месо. След като месото се отдели от костите, върнете костите в тенджерата и продължете да варите на тих огън. Използвайте месото в други ястия или го оставете за супа. В допълнение към пилешкото месо, лук, моркови, целина, подправки и стръкчета пресни билки придават прекрасен вкус на бульона. Не забравяйте да прецедите готовия бульон, след което го разделете в няколко контейнера и го замразете за употреба при приготвяне на обилни ястия като супи, сосове и други ястия.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 пиле с тегло 1,8 кг.
- 1 средна глава лук, обелена и нарязана на 4 парчета
- 2 средни моркова, нарязани на 4 парчета
- 2 стъбла целина, нарязани на 4 парчета
- 1 праз, само тъмната връхна част
- 1 средна ряпа, обелена и нарязана на четвъртинки (по избор)
- 3 стръкчета пресен мащерка или 1 ч.л. сушен
- 3 стръка пресен магданоз
- 5 цели зърна черен пипер
- 1 дафинов лист
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: пиле, ряпа, целина, морков, праз, дафинов лист, черни пиперки, мащерка
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Смесете пилешкото месо, зеленчуците, билките и зърната черен пипер в голяма тенджера. Добавете достатъчно вода, за да покрие пилешкото месо. Загрейте водата на среден огън, малко под кипене. Намалете котлона и оставете да къкри, докато 1-2 мехурчета се издигнат на повърхността приблизително веднъж на минута.
- С помощта на черпак или лъжица отстранете мазнината и пяната от повърхността. За да избегнете загубата на твърде много бульон по време на отлепване, изсипете го в сепаратор за мазнини и след това го върнете в тенджерата. Варете на слаб огън около 1 час или докато пилешкото месо се сготви напълно.
- Извадете пилешкото месо от тенджерата, но продължете да варите бульона на тих огън. Оставете пилешкото да се охлади за около 10 минути. Отделете пилешкото месо от костите и го оставете настрана за пилешка салата, супа или друго ястие. Върнете костите в тенджерата и оставете да къкри 1 час.
- Прецедете бульона в нереактивен съд, като например друга тенджера, голяма купа или пластмасови контейнери. Напълнете мивката със смес от лед и студена вода, докато достигне около половината на съда.
- Поставете съда с бульона в ледена баня. Разбъркайте бульона, за да ускорите охлаждането му. Покрийте и охладете или замразете бульона за по-късна употреба. Бульонът може да се съхранява в хладилник до 5 дни. След 5 дни го сварете преди употреба.
Изход3 л.
Категории:
Подобни рецепти
