Пилешка супа с кнайдлах

Гласове: 2

Как да си направим пилешка супа с кнайдели

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Традиционната рецепта на Ина Гартен е класическо и засищащо ястие, особено когато се сервира топло с кнайдлах или юфка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

3 (2,3 кг) печени пилета
3 големи глави лук, необелени и нарязани на четвъртинки
1 глава чесън, необелена и разрязана напречно наполовина
6 необелени и разполовени моркова
4 стъбла целина с листа, нарязани на три части
4 необелени и разполовени пащърнака (по избор)
20 стръка пресен магданоз
15 стръка пресен мащерка
20 стръка пресен копър
2 супени лъжици едра сол
2 чаени лъжички черен пипер на зърна

Супа

4 чаши моркови, нарязани на кубчета с размер 0,5 см
4 чаши целина, нарязана на кубчета от 0,5 см
1/4 чаша нарязан пресен копър
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Кнайдлах (вижте рецептата)

Кнедли (кнедли)

4 средно големи яйца, разделени на белтъци и жълтъци
1/2 чаша добър пилешки бульон
1/4 чаша претопена пилешка мазнина
1/2 чаша нарязан пресен магданоз
2 ч.л. едра сол, плюс още малко за белтъците
1 чаша натрошени галета от маца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, плосък хляб от маца, яйца, лук, чесън, морков, целина, корен от пащърнак, магданоз, мащерка, копър, черен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера с вместимост 16-20 литра (16-20 литра) сложете 3 печени пилета, лук, моркови, целина, пащърнак, магданоз, мащерка, копър, чесън, зърна черен пипер и сол. Добавете 7 литра (7 литра) вода и оставете да заври.

Варете на тих огън, без капак, 1 час. Извадете 2 пилета и ги оставете леко да се охладят. Извадете гърдите. Върнете останалото пилешко месо и костите в тенджерата и продължете да варите на тих огън, без капак, още 3 часа.

Прецедете съдържанието на тенджерата през цедка и оставете да се охлади. Отстранете мазнината от повърхността, след което загрейте бульона отново, както е описано по-долу, или го опаковайте в контейнери и замразете.
При сервиране на супаВърнете бульона в тенджерата и го загрейте отново, като добавите нарязани на кубчета моркови, целина, копър и магданоз. Нарежете едро запазените пилешки гърди и ги добавете към бульона. Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, за да се сварят зеленчуците и пилешкото месо да се загрее добре. Подправете на вкус и сервирайте. Можете също да сервирате по 2 топли кнайдела в купа.

Кнайдлах

Смесете жълтъците, пилешкия бульон, пилешката мазнина, магданоза и солта. Добавете мацовото брашно. В купата на електрически миксер, снабден с приставка за бъркане, разбийте белтъците с щипка сол, докато се образуват твърди върхове. Добавете сместа с мацовото брашно и разбъркайте до гладкост. Охладете в хладилник за поне 15 минути или докато сместа се сгъсти.

Оформете топки с размер на топка за голф, като използвате две лъжици, като ги търкаляте с ръце или ги гребвате с малка лъжичка за сладолед. Пуснете ги в къкрещия пилешки бульон и гответе, като ги обръщате веднъж, в продължение на 30 минути, докато се сварят и станат пухкави. Извадете и сервирайте топли с пилешка супа.

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Зимни ястия / Вечеря / Супи / Дресинг за супи / Месни супи / Супи с паста и зърнени храни / Еврейска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти