Пилешка супа с яйчени юфка

Гласове: 2

Как да си направим супа с пилешки яйца и юфка

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Пригответе предварително богатия пилешки бульон на Тайлър Флорънс, след което оставете супата да къкри със зеленчуци и яйчени юфка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа

225 г сухи широки яйчени юфка
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 средна глава лук, нарязана на ситно
3 счукани скилидки чесън
2 средни моркова, нарязани диагонално на филийки с дебелина 1 см
2 стъбла целина, разполовени по дължина и нарязани на филийки с дебелина 1 см
4 стръка пресен мащерка
1 дафинов лист
2 литра пилешки бульон, вижте рецептата по-долу
1,5 чаши нарязано сварено пилешко месо
1 шепа ситно нарязан пресен магданоз

Пилешки бульон

1 фермерско пиле (около 1,5 кг), измито и изкормено
2 моркова, нарязани на едри парчета
3 стръка целина, нарязани на едри парчета
2 големи бели глави лук, нарязани на четвъртинки
1 глава чесън, разрязана наполовина
1 ряпа, разполовена
1/4 връзка пресен мащерка
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, юфка, морков, целина, ряпа, лук, чесън, мащерка, дафинов лист, черен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете тенджера на среден огън и налейте олиото. Добавете лука, чесъна, моркова, целината, мащерката и дафиновия лист. Гответе, като бъркате, около 6 минути, докато зеленчуците омекнат, но все още не покафенеят.

Залейте с пилешкия бульон и оставете да заври. Добавете юфката и оставете да къкри 5 минути, докато омекне. Добавете пилешкото месо и продължете да къкри още няколко минути, за да се загрее добре. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете с нарязан магданоз преди сервиране.
Пилешки бульон

Сложете пилешкото месо, морковите, целината, ряпата, лука и чесъна в голяма тенджера и я сложете на среден огън. Добавете достатъчно студена вода, за да покрие напълно пилешкото месо и зеленчуците (около 3 литра). Ако добавите твърде много вода, бульонът ще бъде слаб. Добавете мащерката, дафиновите листа и зърната черен пипер и бавно оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри 1 до 1,5 часа, леко покрито, докато пилешкото месо се сготви. Отстранявайте всички примеси от повърхността, докато готвите. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да сте сигурни, че пилешкото месо е напълно покрито.

Внимателно извадете пилето и го поставете върху дъска за рязане. Когато се охлади достатъчно, за да можете да го хващате, отстранете кожата и костите. Накъсайте месото и го съхранявайте в контейнер.

Внимателно прецедете бульона през фина цедка в друга тенджера, за да отстраните всички парченца зеленчуци. Използвайте бульона веднага или, ако планирате да го съхранявате, поставете тенджерата в мивка, пълна с ледена вода, и разбърквайте, докато бульонът се охлади. Покрийте и охладете в хладилник до една седмица или замразете.
Изход2 л.

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Зимни ястия / Вечеря / Супи / Дресинг за супи / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти