Пилешка супа с домашно приготвени юфка

Гласове: 1

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази ароматна, здравословна и затопляща пилешка супа с юфка е особено вкусна, когато се приготвя с домашен бульон. Можете да приготвите бульона предварително; той се съхранява добре в хладилник. Тайната съставка в тази рецепта е зеленият фасул. Той добавя свежест и фибри към пилешката супа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа

2 ч.л. зехтин
1 сладка глава лук, ситно нарязана
1 морков, ситно нарязан
1 стрък целина, нарязан
1 скилидка чесън, много ситно нарязана
12 чаши домашен пилешки бульон (вижте рецептата по-долу) или купен от магазина
Букет гарни (10 зърна черен пипер, 3 стръка магданоз, 3 стръка мащерка и 1 дафинов лист, за предпочитане пресен, увит в тензух)
170 г зелен фасул, нарязан на парчета от 2,5 см, с отрязани краища (около 1 1/3 чаши)
60 г (1 чаша) неварени яйчени юфка
3 чаши настъргано обезкостено пиле на скара без кожа (около 340 г)

Пилешки бульон

900 г пилешки крилца, кости или добре измити пилешки бутчета
16 супени лъжици вода
3 стръка целина, едро нарязани
3 глави лук, едро нарязани
3 моркова, обелени и едро нарязани
2 дафинови листа, за предпочитане пресни
2 стръка магданоз
2 стръка пресен мащерка
4–6 зърна черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле на грил, яйчени юфки, зелен фасул, букет гарни, черни пиперки, мащерка, дафинов лист

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, моркова и целината и гответе, докато лукът омекне и стане прозрачен, 3-5 минути. Добавете чесъна и гответе, докато замирише, 45-60 секунди. Добавете пилешкия бульон и разбъркайте. Добавете букета гарни. Оставете да заври на силен огън. Намалете котлона и оставете да къкри около 15 минути.
Добавете зеления фасул, яйчените юфка и пилешкото месо. Разбъркайте и оставете да къкри, докато юфката и бобът омекнат, 8-10 минути. Опитайте. Подправете със сол и черен пипер. Сипете супата в затоплени купички и сервирайте веднага.

Пилешки бульон

Добив: около 12 чаши

Сложете пилешкото месо, целината, лука, моркова, дафиновия лист, магданоза, мащерката и зърната черен пипер в голяма тенджера. Залейте с вода и оставете да заври на силен огън.

Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 1,5 часа, като отстранявате пяната, ако е необходимо. Прецедете бульона през гевгир.

Оставете бульона да се охлади и го съхранявайте в плътно затворен контейнер в хладилник до 1 седмица или замразете до 3 месеца. Отстранете мазнината от повърхността на бульона преди употреба.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Ястия за бъдеща употреба / Лесни рецепти с пилешко / Есенни ястия / Вечеря / Супи / Бистри супи / Месни супи / Супи с паста и зърнени храни / Food Network - рецепти

Подобни рецепти