Пържено с пилешко месо, зеленчуци, стъклени нудли и маруля

Гласове: 1

Снимка на ястието: Андрю Маккол

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Рецепта за китайско пържено ястие с пържено пиле и зеленчуци. Сервира се върху канапе от пържени нудли и листа от маруля.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За пилето:

1 белтък
1 супена лъжица царевично нишесте
1 с.л. китайско оризово вино или сухо шери
675 г пилешки гърди без кожа и кости, нарязани на кубчета

Сос за пържене:

2 супени лъжици сос от стриди
1 с.л. сос хойсин
1 с.л. леко осолен соев сос
1 с.л. китайско оризово вино или сухо шери
1 чаена лъжичка тъмно сусамово масло
2 ч.л. царевично нишесте

За юфката:

2 пакета фунчоза (китайски стъклени юфка)
Фъстъчено масло за пържене в дълбока мазнина

За пържене:

4 с.л. фъстъчено масло
3 счукани скилидки чесън
1 ч.л. нарязан обелен джинджифил
1 люта чушка халапеньо, почистена от семки и ситно нарязана
4 стръка зелен лук: 2 ситно нарязани, 2 нарязани на парчета от 2,5 см.
едра сол
1/4 чаена лъжичка захар
225 г шапки от гъби шийтаке, нарязани на кубчета
3/4 чаша нарязани на кубчета водни кестени
Малки листа от маруля за гарниране
Соев сос, чили паста и/или люта горчица за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, оризови юфки, гъби шийтаке, водни кестени, зелен лук, люта чушка халапеньо, корен от джинджифил, чесън, саке, сос хойсин, сос от стриди, соев сос, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Мариновайте пилето: В купа разбийте заедно белтъка, царевичното нишесте и оризовото вино. Добавете пилешкото месо и разбъркайте. Покрийте и охладете в хладилник за поне 30 минути.
Пригответе соса за пържене: В купа смесете 1/3 чаша вода, сос от стриди, соев сос, сос хойсин, оризово вино и сусамово масло, след което добавете царевичното нишесте и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Изпържете юфката: Разделете юфката на порции. Загрейте 2 см фъстъчено масло в средно голям тиган до 190 градуса по Целзий (375 градуса по Фаренхайт). Пържете юфката на малки порции. За целта я потапяйте в горещото олио с решетъчна лъжица за 5-10 секунди, докато стане пухкава. Отцедете юфката върху кухненска хартия.
Пригответе пърженото ястие: Загрейте 2 супени лъжици фъстъчено масло в голям тиган на силен огън. Добавете пилешкото месо и гответе, като бъркате, за 2-3 минути. Извадете пилешкото месо в чиния с решетъчна лъжица. Добавете останалите 2 супени лъжици фъстъчено масло в тигана, когато почти започне да дими. Добавете чесъна, джинджифила, халапеньо и нарязания зелен лук, след това добавете 1/2 чаена лъжичка сол и захар и гответе, като бъркате непрекъснато, за 30 секунди. Добавете гъбите, водните кестени и големите парчета зелен лук и гответе още 2 минути. Бъркайте непрекъснато. Добавете пилешкото месо и соса. пържени ястия и гответе 1 минута.
Поставете канапе в чиния и отгоре сложете пилешкото месо и зеленчуците. Сервирайте нудлите и ги запържете с листа от маруля и соев сос.