Пикантни скариди с юфка

Гласове: 1

Как се приготвя - Пикантни скариди, запържени с юфка

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 358, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 23 Г., въглехидрати 29 Г., влакно 3 Г., холестерол 153 мг, натрий 713 мг, захар 8 Г.

Въпреки че това пържено ястие е очевидно вдъхновено от юфката пад тай, в него липсва тамариндът, който придава на традиционното ястие характерната му тръпчивост. Вместо това са добавени люспи червен пипер и сос Шрирача за пикантен вкус. Това е още едно отклонение от класическия пад тай, което със сигурност ще спечели много фенове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г плоски оризови нудли
2 с.л. + 1 ч.л. захар
2 с.л. + 1 ч.л. азиатски рибен сос
2 с.л. оризов оцет
1/4 чаша фъстъчено масло
2 големи яйца, разбити с щипка сол
350 г средно големи скариди, обелени и обезкостени
3/4 ч.л. люспи червен пипер
4 скилидки чесън, нарязани
2 шалота, нарязани на тънки резени
1 чаша твърдо тофу, нарязано на кубчета (около 170 г)
5 стръка зелен лук (3 нарязани на парчета от 1 см, 2 ситно нарязани)
1 и 1/4 чаши кълнове от мунг боб
1/3 чаша нарязани солени печени фъстъци, плюс допълнително за сервиране
За сервиранерезени лайм, сос шрирача

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризови юфки, тофу, кълнове от боб, яйца, скариди, рибен сос, оризов оцет, Сос Шрирача, Фъстъчено масло, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете юфката в средно голяма купа и я залейте с гореща вода. Накиснете я, докато омекне, за около 30 минути. Отцедете и оставете юфката настрана. В малка купа смесете захарта, рибения сос и оцета.
Загрейте голям тиган на среден огън и добавете 1 супена лъжица фъстъчено масло. Изсипете яйцата, като накланяте тигана, за да се получи тънка, равномерна палачинка. Печете, докато стегнат, около 45 секунди. Прехвърлете яйцата върху дъска за рязане и нарежете на парчета от 1 см. Оставете настрана.

Добавете още 1 чаена лъжичка фъстъчено масло в същия тиган и загрейте на силен огън. Добавете скаридите, 1/2 чаена лъжичка лют пипер и сол на вкус. Гответе, като бъркате, докато скаридите порозовеят и се сготвят напълно, около 1 1/2 минути. Прехвърлете в чиния.
Загрейте останалите 2 супени лъжици фъстъчено масло на силен огън. Добавете чесъна, шалота и останалите 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер и гответе, като бъркате, докато леко покафенеят, около 1 минута. Добавете тофуто и гответе още 2 минути.
Добавете юфката и гответе, като разбърквате, докато леко се покрият с чесновото олио, около 1 минута. Добавете сместа с рибения сос и големите парчета зелен лук и загрейте. Добавете яйцето и скаридите, 1 чаша кълнове и 1/3 чаша фъстъци и разбъркайте.
Разпределете юфката в купички и отгоре сложете останалите кълнове, фъстъци и нарязан зелен лук. Сервирайте веднага с резенчета лайм и сос Шрирача.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / / / Food Network - рецепти / Азиатска кухня / Тайландска кухня

Подобни рецепти