Сладко-люти пържени скариди и броколи

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 673, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 83 Г., влакно 6 Г., холестерол 203 мг, натрий 1255 мг, захар 1 Г.

Това пържено ястие е вдъхновено от популярното ястие от китайски ресторанти в Ню Йорк, „Пиле на генерал Цо“, но пилешкото е заменено със скариди, а броколите с броколини. Люспи червен пипер обикновено не се добавят към оригиналното ястие, но това е чудесна идея за тези, които предпочитат по-пикантен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Протеин от 1 голямо яйце
3 с.л. оризово вино Шаоксин, мирин или сухо шери
3 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици царевично нишесте + допълнително за поръсване (около 3/4 чаша)
450 г големи скариди, обелени и без жилки (не отстранявайте опашките)
1/3 чаша сладък тайландски чили сос
3 супени лъжици растително или фъстъчено масло + допълнително за пържене
2 глави броколи, почистени
1 връзка зелен лук, нарязан на парчета от 4 см.
2 скилидки чесън, счукани
0,5-1 ч.л. люспи червен пипер
4 чаши варен бял ориз за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, броколини, мирин (оризово вино), нишесте, зелен лук, чили сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа разбийте белтъка с 1 супена лъжица оризово вино, 1 супена лъжица соев сос и 1 супена лъжица царевично нишесте. Добавете скаридите и разбъркайте добре; охладете до употреба. В купа смесете чили соса, останалите 2 супени лъжици оризово вино и соев сос, 1 супена лъжица царевично нишесте и 1 чаша вода; оставете настрана.
Загрейте 2 супени лъжици олио в уок или голям холандски тиган на средно силен огън. Добавете броколите; гответе, като бъркате, докато розичките станат златистокафяви, 3 минути. Добавете 1/2 чаша вода и гответе, като бъркате, докато броколите омекнат, 1 до 2 минути; извадете в чиния.

Намалете котлона на среден; добавете останалата 1 супена лъжица олио, зеления лук, чесъна и люспите червен пипер. Гответе, като бъркате, докато омекнат, 2 минути. Добавете сместа с чили сос и гответе, като бъркате от време на време, докато течността се сгъсти, 1 минута. Покрийте и оставете настрана.
В дълбока тенджера загрейте 2,5 см олио на средно силен огън, докато достигне 180°C на термометър за пържене. Оваляйте скаридите, по няколко наведнъж, в царевично нишесте, за да се покрият, и пържете, докато станат хрупкави и златистокафяви, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете скаридите върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното олио.
Върнете уока на среден огън и загрейте соса, ако е необходимо. Добавете броколите и скаридите и гответе, като бъркате, докато се загреят, 2 минути. Ако сосът е твърде гъст, добавете до 1/2 чаша вода. Сервирайте с ориз.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Уок / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Риба и морски дарове / / Ястия със зеле / Основни ястия със зеле / Ястия с броколи / Food Network - рецепти / Китайска кухня

Подобни рецепти