Зеленчукови пържени ястия по сечуански

Гласове: 1

Как се приготвя - пържени зеленчуци по сечуански

Време: 45 мин.
Сложност: средно
Порции: 8

Това азиатско пържено ястие е чудесен начин да приготвите летни зеленчуци по уникален начин. То включва цяла реколта: чушки, лук, патладжан, тиквички, тиква, бок чой и грах. Сосът терияки и няколко други подправки придават на зеленчуковата смес уникален сладко-кисел вкус. За допълнителен вкус, сервирайте с кимчи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. рапично масло (канола)
1 червена чушка, нарязана на лентички
1 зелена чушка, нарязана на лентички
1 жълта чушка, нарязана на лентички
0,5 чаша червен лук, нарязан на полукръгчета
1 чаша жълти тиквички, нарязани на полумесеци
1 чаша тиквички, нарязани на полумесеци
1 млад патладжан, нарязан на парчета
1 скилидка чесън, смляна
1-2 супени лъжици обелен и нарязан корен от джинджифил
1/4 с.л. сусамово масло
0,5 чаша сос терияки
0,5 чаши консервирани сламени гъби
3 чаши нарязан бок чой
2 чаши пресни кълнове от боб
1/3 чаша нарязани бамбукови филизи
1 чаена лъжичка чесън на прах
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
0,5 ч.л. сол
1/8 ч.л. лют червен пипер, по избор
0,5 чаши зелен грах
1/2 чаша кимчи, по избор, за сервиране (пикантно китайско кисело зеле)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зеле бок чой, кълнове от боб, смлян лют червен пипер, чесън на прах, сладък пипер, патладжани, тиквички, кимчи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Започнете с подготовка и нарязване на всички зеленчуци и измерване на необходимите количества съставки, така че всичко да е готово за пържене, когато започнете. След като започнете пърженето, процесът ще протече много бързо.
В уок или голям тиган загрейте рапичното масло на силен огън, докато почти започне да дими. Като бъркате непрекъснато, добавете чушките и лука един по един, след това тиквичките, патладжана, чесъна, джинджифила, сусамовото масло и соса терияки.

Гответе около 2 минути, след което добавете останалите съставки и подправки, с изключение на зеления грах. Гответе още 2 минути. Когато е готово, добавете граха и свалете от котлона. Сервирайте пърженото ястие веднага, гарнирано с кимчи, ако желаете.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / / Ястия със зеле / Пълнежи от зеле / Food Network - рецепти / Китайска кухня

Колекции от рецепти