Португалска пилешка супа

Гласове: 2

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Португалска пилешка супа - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пиле, нарязано на парчета
1 стрък целина, едро нарязан
1 едро нарязана глава лук
3 счукани скилидки чесън
4 стръка магданоз
2 парченца лимонова кора
4 стръкчета мента
1/4 ч.л. смлян червен пипер или на вкус
3 литра вода или пилешки бульон
120 г оризови юфка
Сок от 1/2 лимон (2 супени лъжици)
1/4 чаша нарязана мента
Сол и лют червен пипер на вкус
Кълнове от боб, за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризови юфки, пиле, целина, лук, чесън, лимонова кора, магданоз, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера или средно голяма тенджера за супа смесете пилешко месо, целина, лук, чесън, магданоз, лимонова кора, стръкчета мента, смлян червен пипер и вода.

Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона и продължете да варите на тих огън 45 минути, докато пилешкото месо омекне. Прецедете бульона през фина цедка. Прехвърлете пилешкото месо в чиния и го оставете да се охлади. Изхвърлете останалите зеленчуци.

Изсипете прецедения бульон обратно в тенджерата и продължете да варите на слаб огън, докато бульонът стане ароматен.
Накиснете оризовите юфки в тенджера с вряща вода за 8-10 минути, отцедете ги в гевгир и след това изплакнете с вода.

Когато пилешкото месо се охлади достатъчно, за да не изгорите ръцете си, отделете месото от костите и го накъсайте на малки парченца. Добавете месото към бульона и оставете да къкри 3-4 минути.

Добавете лимонов сок, мента, сол и черен пипер на вкус и гответе 2-3 минути. Разпределете пилешкия бульон в купички заедно с оризовите юфка, като по желание гарнирате с кълнове, резенчета лимон и стръкчета мента.

Категории:

рецепта / Супи / Дресинг за супи / Тайландска кухня / Португалска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти