Пушени лингуика котлети по португалски

Гласове: 3

Как се приготвят - португалски пушени лингуика котлети

Време: 2 часа.

Пушени котлети Linguica в португалски стил - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,2 кг свински врат и плешка (Espaldilla de cerdo), нарязани на парчета по 1,5 см
1 с.л. смлян чесън
1 с.л. сол
2 супени лъжици червен пипер
1 чаена лъжичка смлян бял пипер
1 чаена лъжичка сушен риган или майорана
3/4 чаена лъжичка захар
1/2 ч.л. смлян черен пипер
1/2 ч.л. смлян червен пипер
1 супена лъжица червен винен или ябълков оцет
1 чаена лъжичка растително масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от свинско месо, чесън, бели зърна пипер, риган, майорана, люспи от червен пипер, винен оцет, ябълков оцет, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа пригответе плънката за лингуика: Смесете свинското месо, чесъна, солта, червения пипер, белия пипер, ригана, захарта, черния пипер, червения пипер и разбъркайте добре.

Прекарайте през месомелачка с големи отвори. (Или поставете на две партиди в кухненски робот и смелете.) Прехвърлете в голяма купа, покрийте плътно с пластмасово фолио и охладете за една нощ.
Добавете оцет към месото и разбъркайте добре.

За да проверите дали подправките са достатъчни, загрейте олио в малък тиган и запържете около 2 чаени лъжички от сместа. Регулирайте подправките на вкус.

Оформете месото на кюфтета.

Загрейте домашна пушилня до 120°C. Пушете наденицата 1,5 часа. Извадете от пушилнята и използвайте по желание.
Изход900 гр.

Категории:

рецепта / Рецепти за горещо пушене / Скара, барбекю / Печено месо / Португалска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти