Пушени бургери с лучени кръгчета

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1739 г., общо мазнини 120 Г., наситени мазнини 29 Г., протеини 66 Г., въглехидрати 97 Г., влакно 6 Г., холестерол 164 мг, натрий 1581 г. мг, захар 9 Г.

Създайте дебел, сочен бургер, изпълнен с вкусове и текстури, точно както бихте очаквали от ресторант. Телешки кюфте, покрито с разтопено сирене чедър, се сервира върху питка с пикантни пържени гъби и пържени пушени лучени кръгчета, всичко това полято с вкусен, сладко-пикантен барбекю сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гъби

4 чаши тънко нарязани печурки
Зехтин за поръсване
2 супени лъжици италианска подправка
2 ч.л. лют унгарски червен пипер
2 щипки люспи червен пипер

Кюфтетата

700 г смляно говеждо месо с 20% съдържание на мазнини
1,5 ч.л. едра сол
Прясно смлян черен пипер
Растително масло
8 резена бял чедър

Пържени лучени кръгчета

Фъстъчено масло, за пържене
2 чаши първокласно брашно + 0,5 чаша за поръсване
1 с.л. пушен червен пипер
0,33 л лагер (напр. Corona) или всякакъв вид пилзнер
1 глава лук Видалия, нарязана на кръгчета с дебелина 2 см.

Бургер

4 бриоша, затоплени
BBQ сос (вижте рецепта) да поръсвам
Специално оборудване: незалепващо фолио; термометър за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, лук, лека бира, гъби печурки, Италиански подправки, червен пипер, сладка кифла, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Гъби:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Покрийте тава за печене с незалепващо фолио. Поставете гъбите в голяма купа, поръсете обилно с олио, добавете италиански подправки, червен пипер и люспи червен пипер и разбъркайте, за да се покрият. Поставете гъбите върху подготвената тава за печене. Печете, докато леко омекнат и влагата се изпари, 25-30 минути. Извадете от фурната и леко овкусете със сол. Оставете да се охладят леко върху тавата за печене, след което прехвърлете в купа.
Кюфтетата:

Сложете каймата в голяма купа и овкусете обилно със сол и черен пипер. Разбъркайте с пръсти, като внимавате да не уплътните каймата. Разделете на 4 равни части и оформете всяка на топка. Сплескайте, докато стане малко по-голяма от кифличките.

Поставете решетка върху тава за печене и я оставете настрана. Загрейте малко олио в чугунен тиган на среден огън. Добавете кюфтетата и гответе, като ги обръщате веднъж, докато се сготвят напълно, около 3-4 минути от всяка страна за средно изпечено състояние. Прехвърлете кюфтетата в тава за печене и отгоре сложете два резена сирене. Покрийте с фолио или метална тава за печене за около 5 минути.
Загрейте фурната до 90°C (195°F). Изсипете 5 см фъстъчено масло във висока тенджера и загрейте на средно силен огън, докато термометър за пържене покаже 175°C (350°F). Поставете решетка върху тава за печене и я оставете настрана.
Пържени лучени кръгчета:

В голяма купа смесете 2 чаши брашно, пушен червен пипер и щипка сол. Добавете бирата и разбъркайте до получаване на гъсто тесто (като тесто за палачинки). Няма да ви е необходима цялата бира; изпийте останалата. Поставете отделените лучени кръгчета в друга купа и ги поръсете с останалите 0,5 чаши брашно, като разбърквате с ръце, за да се покрият напълно.
Потопете набрашнените лучени кръгчета в тестото и пържете, по няколко наведнъж, без да препълвате тигана, до златисто кафяво, 3-5 минути. Прехвърлете лучениците върху решетка и ги дръжте в топла фурна. Продължете да пържите лучениците, като се уверите, че сте загрели олиото до 175°C (350°F), преди да добавите следващата порция.
Сглобете бургерите:

Поставете кюфте върху долната половина на всяка кифличка, след което отгоре сложете малко гъби, 2-3 кръгчета лук и любимия си барбекю сос. Покрийте с горната част на кифличката.