Рецепти Основни ястия Паста Месо Зеленчуци, гъби

Телешки строганов с юфка в масло

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Този телешки строганов се приготвя с телешки ребра. Те са по-малко популярни, но когато се приготвят правилно, са невероятно ароматни и сочни. Изпечете месестите ребра във фурната, като предварително ги натъркате с паста от чесън и билки. Месото буквално трябва да падне от костта; тогава ребрата са готови. Сервирайте ги с варени яйчени юфка в масло, поляти с богат сос от заквасена сметана, приготвен с два вида гъби - бели печурки и кремини печурки с кафяви шапки. Вкусът ще бъде богат и многостранен. Поръсете с пресни билки и се насладете!

Хранителна стойност на порция:
Размер на порцията: 1 от 6
Калории 1703 г., общо мазнини 134 Г., наситени мазнини 62 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 70 Г., влакно 6 Г., холестерол 370 мг, натрий 1572 г. мг, захар 10 Г.

Съставки:

4 скилидки чесън, едро нарязани, + 2 скилидки, счукани
1 прясно стръкче розмарин, набрани листа
1 голям стрък пресен мащерка, набрани листа
1,3 кг говежди къси ребра, нарязани на 2 ребра на парче
700 г печурки
700 г гъби кремини
0,5 чаша нарязан шалот
1/4 чаша коняк
2 чаши гъста сметана за разбиване
1 с.л. дижонска горчица
0,5 чаша заквасена сметана
450 г яйчени юфка
3 супени лъжици несолено масло
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
2 супени лъжици нарязан пресен зелен лук

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

чесън, розмарин, мащерка, говежди ребра, гъби печурки, Кримини гъби, шалот, коняк, крем, Дижонска горчица, заквасена сметана, юфка, яйчени юфки, масло, магданоз, зелен лук

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 150°C.

Стъпка 2

Сложете нарязания чесън, солта и черния пипер в купа. Добавете достатъчно екстра върджин зехтин, за да се получи паста. Добавете листата от розмарин и мащерка в купата с чесъна и разбъркайте.

Стъпка 3

Поставете ребрата в тава за печене и натъркайте с билковата паста. Печете във фурната за 2,5 часа, докато месото започне да се отделя от костта.

Стъпка 4

Загрейте голям тиган на силен огън и добавете зехтина. Добавете гъбите и гответе 3 минути, докато станат златистокафяви. Добавете шалота и смления чесън и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе още 2 минути, докато чесънът и лукът ухаят. Свалете тигана от котлона и внимателно налейте коняка, за да деглазирате тигана. Върнете на котлона и добавете сметаната. Намалете котлона и оставете да къкри, докато сосът се редуцира наполовина. Изключете котлона и разбъркайте дижонската горчица и заквасената сметана. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 5