Телешки строганов с гъби в тиган

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

„Винаги, когато се сетя за ястията, които обичах като дете през 70-те години на миналия век, телешкият строганов е първото нещо, което ми идва на ум“, споделя Рий Дръмонд. „Толкова е вкусен! Телешкият строганов е перфектната комбинация от комфорт и елегантност. Майка ми го правеше постоянно и аз все още го обичам толкова, колкото и тогава. Спомням си, че ѝ помагах в кухнята като малко момиче и въпреки че промених само няколко съставки в основната ѝ рецепта, ястието остана почти идентично.“

Хранителна стойност на порция:
Калории 421, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 2 Г., холестерол 91 мг, натрий 582 мг, захар 3 Г.

Съставки:

Маслени яйчени нудли

340 г яйчени юфка
2 супени лъжици солено масло

Телешки Строганов

2 с.л. зехтин
450 г телешки стек (бут от говеждо месо), нарязан на малки кубчета
Сол и прясно смлян черен пипер
220 г кафяви шапки от гъби, разполовени
2 моркова, ситно нарязани
Половин глава лук, ситно нарязана
0,5 чаши ракия
2 и 1/4 чаши говежди бульон
2 супени лъжици царевично нишесте
1/4 чаша заквасена сметана
1 чаена лъжичка дижонска горчица
Ситно нарязан пресен магданоз за сервиране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

яйчени юфки, говеждо месо, гъби печурки, морков, Дижонска горчица, ракия, нишесте

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Маслени яйчени нудли:

Кипнете вода в голяма тенджера. Добавете яйчените юфка и ги сварете според указанията на опаковката. Отцедете и оставете юфката настрана.

Стъпка 2

Телешки Строганов:

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган на средно силен огън. Подправете месото със сол и черен пипер. Сложете половината месо в тигана и го запържете за кратко. Извадете първата партида и запържете останалото месо. Прехвърлете в чиния с първата партида.

Стъпка 3

Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин в тигана и запържете гъбите, морковите и лука, докато леко покафенеят.

Стъпка 4

Изключете котлона и добавете брендито и 2 чаши бульон. Включете отново котлона и оставете да къкри 2-3 минути. В отделна купа разбийте царевичното нишесте и останалата 1/4 чаша бульон до гладкост. Изсипете получената смес в тенджерата и гответе, докато сосът се сгъсти.

Стъпка 5

Изключете котлона. Добавете заквасената сметана, горчицата и говеждото месо. Опитайте. Подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 6

Разтопете маслото в тиган на среден огън. Добавете яйчените юфка и разбърквайте, докато се затопли и покрие. Сервирайте бефстроганов с юфката, гарниран с магданоз.