Телешка яхния с гъби

Гласове: 2

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 546, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 47 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 4 Г., холестерол 122 мг, натрий 1557 г. мг, захар 6 Г.

Тази гъста, ароматна говежда яхния е чудесно затоплящо и засищащо ястие за хладно време, което я прави идеална зимна храна. Освен месото, тя е пълна със зеленчуци и гъби, което добавя още по-богат вкус и повишена хранителна стойност.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,3 кг. говежди врат за задушаване, нарязан на парчета от 2,5 см.
6 супени лъжици масло от гроздови семки или зехтин, плюс още, ако е необходимо
4 моркова (1 едро нарязан, 3 нарязани на кръгчета с дебелина 1 см)
4 стръка целина (1 едро нарязан, 3 нарязани на парчета с дебелина 1 см)
1 глава лук, едро нарязана
1 с.л. доматено пюре
1 чаша наситено червено вино, като например Шираз
2 литра говежди бульон
2 стръка мащерка
600 г картофи, обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 2 см.
450 г нарязани смесени гъби (печурки, пачи крак, кладници и/или шийтаке)
4 супени лъжици несолено масло
0,5 чаши брашно
Нарязан пресен магданоз за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, гъби пачи крак, кладници, морков, целина, червено вино, масло от гроздови семки, доматено пюре, магданоз, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 2 супени лъжици олио в холандски тиган на средно силен огън. Подправете говеждото месо с 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Добавяйте говеждото месо в тигана на порции и гответе, като разбърквате и добавяте още олио, ако е необходимо, докато всички кубчета покафенеят, около 5 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете месото в купа.
Добавете още 2 супени лъжици олио в тигана и намалете котлона на среден. Добавете едро нарязаните моркови, целина и лук и гответе, като разбърквате от време на време с дървена лъжица и остъргвате всички покафенели парченца от дъното на тигана, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Отстранете зеленчуците настрана и добавете доматеното пюре от неизползваната страна. Гответе, докато потъмнее по краищата, около 2 минути; разбъркайте зеленчуците. Добавете виното и оставете да заври.

Върнете говеждото месо и всички сокове в тенджерата; добавете бульона. Оставете да заври, като отстранявате пяната от повърхността. Добавете мащерката. Намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри, докато говеждото месо омекне, около 2 часа.
Отцедете говеждото месо и зеленчуците в гевгир, поставен върху голяма купа. Покрийте с фолио. Оставете соса да престои 5 минути, след което отстранете мазнината от повърхността. Върнете течността в тенджерата. Добавете останалите моркови, целина и картофи и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона на среден и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 20 минути.
Междувременно загрейте останалите 2 супени лъжици олио в голям тиган на средно силен огън. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, докато пуснат соковете си и станат златистокафяви, 10 минути. Отцедете излишната течност, ако е необходимо. Подправете със сол и черен пипер. Свалете от котлона и оставете настрана.
В тенджера на средно-слаб огън разтопете маслото. Разбъркайте брашното, за да се образува запръжка, след което го оставете да се разпени (но не да потъмнее) за 2 минути. Разбъркайте с 2 чаши от соса. Изсипете соса в тенджерата със зеленчуците и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, като бъркате често, докато течността се сгъсти, 5 минути.
Върнете говеждото месо в тигана, като изхвърлите останалите зеленчуци от гевгира. Добавете гъбите и гответе, докато се загреят добре, 5 минути. Подправете със сол и черен пипер и поръсете с магданоз.

Авторът на рецептата - Рецептата е предоставена от Dixon Farms Free Range.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Зимни ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Аржентинска кухня

Подобни рецепти