Гъбена яхния по бургундски

Гласове: 4

Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1076, общо мазнини 39 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 125 Г., влакно 9 Г., холестерол 136 мг, натрий 2129 мг, захар 16 Г.

Това ястие е гъбена версия на говеждо по бургундски, но без говеждото месо. Гъста, ароматна яхния с кралски гъби, панчета, бургундско вино и ароматни билки се сервира с яйчени юфка с масло. Рецептата може лесно да се направи вегетарианска - просто пропуснете панчетата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша екстра върджин зехтин
110 г нарязана панчета или 4 лентички бекон, нарязани на парчета, по желание
900 г кафяви гъби, разрязани наполовина
2 средни глави лук, ситно нарязани
2 моркова, нарязани на ситно
2 стръка целина, нарязани
4 големи скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
2 дафинови листа
Стръкче пресен майорана, ситно нарязано, или 1 чаена лъжичка сушен майорана
Няколко стръкчета пресен мащерка, набрани и ситно нарязани листа
3 с.л. брашно
2 с.л. доматено пюре
2 супени лъжици сос Уорчестър
2,5 чаши (половин бутилка) сухо червено бургундско вино
4 с.л. говежди или гъбен бульон
450 г яйчени юфка
2 супени лъжици масло
Шепа пресен магданоз, ситно нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби печурки, морков, целина, червено вино, яйчени юфки, сос Уорчестър, доматено пюре, магданоз, майорана, дафинов лист, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям холандски тиган загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете панчетата или бекона, ако използвате, и гответе, докато станат хрупкави. Добавете гъбите и гответе, докато станат златистокафяви и омекнат, около 15 минути. Добавете лука, моркова, целината, чесъна, дафиновите листа, солта, черния пипер, майораната и мащерката. Гответе, покрито, още 10 минути, като разбърквате от време на време, за да омекнат зеленчуците. Добавете брашното и разбърквайте за 1 минута, след което добавете доматеното пюре и соса Уорчестър.
Добавете виното и намалете леко за няколко минути, след което добавете бульона и оставете да къкри, докато се сгъсти леко. Оставете да се охлади напълно, ако приготвяте предварително. Преди сервиране затоплете яхнията на среден огън.

Докато яхнията се готви или точно преди сервиране, оставете водата да заври, подправете със сол и сварете яйчените юфка. Отцедете юфката в гевгир и я върнете в горещата тенджера. Добавете маслото, солта и магданоза и разбъркайте. Сервирайте юфката в плитки купички с яхнията.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Комфортна храна / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Гъсти супи и яхнии / Рейчъл Рей / Седмица в един ден

Подобни рецепти