Гъста яхния с фъстъци и червен боб

Гласове: 2

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 438, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 50 Г., влакно 13 Г., холестерол 0 мг, натрий 1157 мг, захар 15 Г.

Изобилието от ярки зеленчуци, включително сладки картофи, чушки, домати и къдраво зеле, правят тази здравословна вегетарианска яхния засищаща и ароматна. Фъстъченото масло помага за сгъстяване на бульона и прави ястието още по-засищащо, а добавянето на боб ще накара дори невегетарианци да забравят за месото.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 чаши нарязано зеле или спанак
1 с.л. екстра върджин зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, счукани
1 голяма червена чушка, нарязана на тънки резени
1 голям сладък картоф, обелен и нарязан на парчета с дебелина 1 см.
1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
0,5 ч.л. смлян кимион
1/4 ч.л. лют червен пипер, по избор
2 чаши зеленчуков бульон
1 консерва (400 г) консервирани нарязани домати, печени на огън, със сока
1 консерва (425 г) червен боб, изплакнат
1/3 чаша фъстъчено масло
1/4 чаша нарязани печени фъстъци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зеле, сладък картоф, Боб, корен от джинджифил, сладък пипер, домати, Фъстъчено масло, смлян лют червен пипер, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Задушете къдравото зеле на пара, докато омекне, около 5 минути. Отцедете добре, като изстискате останалата течност, и оставете настрана.
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и гответе, докато омекне, около 5 минути. Добавете чесъна, чушката и сладкия картоф. Покрийте и гответе, докато омекне, около 5 минути. Добавете джинджифила, кимиона и лютия пипер, ако използвате, и гответе 30 секунди.

Добавете бульона, доматите и соковете им, и сол на вкус. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън, добавете боба и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 30 минути.
В малка купа разбъркайте фъстъченото масло в 1 чаша гореща течност от яхнията, като бъркате до гладкост, след което изсипете сместа обратно в тигана. Добавете зелето. Сервирайте яхнията топла, поръсена с нарязани фъстъци.

Авторът на рецептата - Кейти Фрестън е популярна авторка, защитница на безмесното хранене и активистка за правата на животните.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Есенни ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии

Подобни рецепти