Мароканска яхния от морски дарове с кускус

Гласове: 1

Как се приготвя - Мароканска яхния с морски дарове и кускус

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 410, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 50 Г., влакно 10 Г., холестерол 96 мг, натрий 1564 г. мг, захар 9 Г.

Това жизнено ястие в марокански стил е готово само за половин час. Скаридите и мидите се задушават в пикантен доматен сос със зелен фасул и маслини. Сервирайте върху кускус. Преди да добавите мидите към соса, изтъркайте ги с четка, за да отстраните песъчинките и зелените власинки. Когато ястието е готово, не забравяйте да извадите всички неотворени миди от тигана, за да избегнете разваляне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша кускус
2 с.л. зехтин
1 глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
1 с.л. червен пипер
1 с.л. смлян кимион
1 кутия (735 г) нарязани домати или 2 x 400 г консерви консервирани нарязани домати
220 г зелен фасул, отстранени краищата, шушулки, нарязани на парчета от 2 см.
0,5 чаша зелени маслини без костилки + 1/4 чаша саламура
0,5 чаши едро нарязан пресен кориандър + допълнително за сервиране
900 г миди, измити с четка и обезкостени
340 г средно големи скариди, обелени и обезкостени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: миди, скариди, кускус, пюрирани домати, зелен фасул, маслина, маслинова саламура, кориандър, кимион, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете кускуса в средно голяма термоустойчива купа, добавете 1 чаша вряла вода и разбъркайте. Покрийте с пластмасово фолио и оставете настрана.
Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно или тенджера тип „холандска тенджера“ на среден огън. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато омекне, около 5 минути. Добавете червения пипер, кимиона, 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Гответе, като бъркате, докато лукът се покрие с подправките, около 1 минута.

Разбъркайте 0,5 чаши вода, доматите, зеления фасул, маслините със саламурата и кориандъра. Оставете да заври и оставете да къкри, докато леко се редуцира, около 5 минути.
Добавете мидите. Покрийте и гответе, докато започнат да се отварят, 3-5 минути. Добавете скаридите; продължете да готвите, покрити, докато мидите се отворят и скаридите станат непрозрачни и розови, около 5 минути.
Изхвърлете всички неотворени миди. Разрохкайте кускуса с вилица. Разпределете го в чинии; отгоре сложете задушените морски дарове и поръсете с кориандър.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Здравословни вечери / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / Food Network - рецепти / Африканска кухня / Мароканска кухня

Подобни рецепти