Яхния със зелен фасул и говеждо месо

Гласове: 2

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: средно
Порции: 10

Ако готвите с червено вино, изберете такова, което ви подхожда на вкуса, тъй като вкусът му ще се засили по време на готвене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,9 кг говеждо плешка, нарязано на кубчета с размер 2,5 см
2 чаши сухо червено вино
2 средно големи картофа, обелени и нарязани на парчета с дължина 2,5 см
2 шепи зелен фасул (отрязани краища)
4 средни моркова, обелени, разполовени и нарязани на парчета с дължина 2,5 см
3 малки нарязани на кубчета лук
1 чаша консервирани смачкани домати
Сол и смлян черен пипер
3 супени лъжици (45 г) масло
2 с.л. брашно
2 консерви (410 г) говежди или пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
3 стръка пресен розмарин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червено вино, домати, зелен фасул, картоф, морков, лук, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Леко овкусете парчетата говеждо месо със сол и черен пипер. В тежка тенджера с вместимост 6 литра разтопете 2 супени лъжици (30 грама) масло на среден огън. Когато маслото започне леко да покафенява, добавете половината говеждо месо и увеличете котлона на силен. В началото месото ще отдели малко течност, но с изпаряването ѝ ще започне да покафенява.

Гответе, като обръщате парчетата месо, така че да покафенеят от всички страни, докато се запекат равномерно след изпаряване на водата, около 5-6 минути. Ако в даден момент съдържанието на тигана започне да гори, просто намалете леко котлона. Прехвърлете говеждото месо в купа и запържете останалото месо по същия начин, като използвате останалата супена лъжица масло.
Прехвърлете последната партида говеждо месо в купа, след което добавете морковите и лука в тигана и увеличете котлона на средно силен. Задушете, докато лукът стане прозрачен, около 5 минути. Добавете брашното и гответе, докато се поеме напълно със зеленчуците. Налейте пилешкия бульон, червеното вино, доматите и разбъркайте розмарина. Върнете говеждото месо в тигана и оставете течността да заври.

Намалете котлона до леко къкрене. Покрийте тенджерата леко с капак и гответе 50 минути. Разбъркайте съдържанието на тенджерата няколко пъти, за да осигурите равномерно готвене и да предотвратите залепване.

Добавете картофите към яхнията, покрийте тигана напълно и оставете да къкри, докато месото и картофите омекнат, като разбърквате от време на време, още около 45 минути. Добавете зеления фасул и оставете да къкри още 5 минути или докато фасулът стане яркозелен, но все още хрупкав.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / Ястия с картофи / Картофени супи / Дейв Либерман

Подобни рецепти