Запеканка със зелен фасул

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Запеканка със зелен фасул традиционно се приготвя в Съединените щати за Деня на благодарността като гарнитура към пуйка. Първоначално това ястие, изобретено през 50-те години на миналия век, не е изисквало много готвене. Зеленият фасул се е изсипвал в консервирана гъбена супа и се е пекъл. Рецептата за запеканката всъщност е разработена от Campbell's, производителят на тези супи.

Но гъбената супа за бобена чорба ще бъде по-ароматна и вкусна, ако я приготвите сами. Гарнирайте готовата запеканка с хрупкави панирани кръгчета лук и сервирайте като гарнитура или самостоятелно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гювеч

900 г зелен фасул, разполовен, с отрязани краища
450 г печурки, нарязани на четвъртинки
3 супени лъжици (45 г) масло
2 скилидки чесън, счукани
2 чаени лъжички мащерка
2 с.л. брашно
1,5 чаши сметана за пиене 10%
1,5 чаши леко осолен пилешки бульон
Щипка лют червен пипер
0,5 чаша настърган пармезан (около 30 г)

Пържени лучени кръгчета

1 голяма червена глава лук, нарязана на полукръгчета по дължина от корена до стъблото
1 чаша кефир
1 чаша брашно
1 чаша галета
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
Растително масло за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зелен фасул, гъби печурки, Пармезан, галета, лук, кефир, крем, смлян лют червен пипер, мащерка, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера или уок загрейте растително масло, налято на дълбочина 5 см, на умерен огън до температура 180 °C.

В средно голяма купа смесете брашното, галетата, магданоза и 1 чаена лъжичка сол. Отделете кръгчетата лук и ги накиснете в кефира за поне 10 минути.
Пържете лучени кръгчета на няколко порцииИзвадете накиснатите лучени кръгчета от мътеницата, оваляйте ги в галетата и запържете до хрупкавост, около 3 минути. Прехвърлете сварения лук в чиния, покрита с кухненска хартия. Подправете със сол на вкус.

В голяма тенджера пуснете зеления фасул във вряща подсолена вода. Варете 6 минути, докато омекне, но остане хрупкав. След това отцедете фасула в гевгир, изплакнете със студена вода и подсушете с кухненска хартия.
Разтопете маслото в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете гъбите, подправете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, 7 минути, докато омекнат и леко покафенеят. Добавете чесъна и мащерката и гответе още една минута. Добавете брашното и разбъркайте добре за 1 минута.
Разбъркайте млякото и сметаната с гъбите, пилешки бульон, лют червен пипер и 0,5 чаена лъжичка сол. Оставете да заври и варете, като разбърквате от време на време, 5 минути, докато се сгъсти леко.

Добавете пармезана и зеления фасул. Разбъркайте и прехвърлете в 3-литрова касерола. (Преди печене, покрийте касеролата и я охладете до 4 часа. Оставете лучени кръгчета на стайна температура.)
Загрейте фурната до 190°C.

Печете гювеча около 15 минути, докато заври. След това разбъркайте, отгоре сложете запържени кръгчета лук и печете още 5 минути.