Яхния от мофонго и скариди

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1425, общо мазнини 113 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 78 Г., влакно 9 Г., холестерол 193 мг, натрий 1814 г. мг, захар 39 Г.

„Мофонго е пюре от сотирани банани, чесън и зехтин. В тази рецепта то е вкусна основа за пикантната яхния със скариди. Предпочитам да приготвям яхнията с лека бира за по-пикантен вкус и да добавя зелен грах, както прави майка ми, за по-ярък цвят. Можете също да добавите свински кожи, ако желаете. Те не са задължителни, но придават нотка автентичност на това карибско ястие. Сервирайте на общ поднос, като позволите на всеки да си вземе мофонго и да си го сервира“, казва Даниела Суомп.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Яхния от скариди

450 г средно големи скариди, обелени и обезкостени
2 ч.л. подправка адобо
2 с.л. зехтин
2 ч.л. сушен риган
0,5 ч.л. пушен червен пипер
3 маслини Мансанила, едро нарязани, + 1 чаена лъжичка саламура
1 връзка пресен кориандър, ситно нарязан
1 средна глава лук, нарязана на тънки филийки
1 нарязана печена сладка чушка
1 кутия (240 мл) светла бира
1 чаша консервирани нарязани на кубчета домати
0,5 чаша доматен сос
1 чаша замразен зелен грах
Сок от половин лимон

Мофонго

2 чаши царевично олио или олио от гроздови семки за пържене
3 големи или 4 средни зелени банани (около 1 кг), обелени и нарязани на парчета с дебелина 5 см.
0,5 чаши зехтин
3 малки скилидки чесън, настъргани
0,5 чаши нарязани свински кожи, по желание
Специално оборудванеголям хаванче и пестик

Подправка Адобо

1 с.л. лимонов пипер
1 супена лъжица чесън на прах
1 супена лъжица лучен прах или люспи
1 с.л. сушен риган
1 супена лъжица сушени люспи магданоз
1 супена лъжица анато на прах
0,5 супени лъжици кимион
1 с.л. сол
Смесете всички съставки в отделна купа.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, живовляк, домати, лека бира, маслина, сладък пипер, червен пипер, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Яхния от скариди:

Подсушете скаридите с кухненска хартия и ги поставете в купа. Разбъркайте с адобо, щипка сол и няколко смлени черни пипер и оставете настрана.
В средно голям тиган загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете ригана, пушения червен пипер, маслините и саламурата, кориандъра, лука, печената чушка и щипка сол. Гответе на среден огън, като бъркате често, докато лукът стане прозрачен, около 3 минути.

Налейте половината бира, като остържете загорелите парченца от дъното, и оставете да къкри на слаб огън за 1 минута. Добавете нарязаните на кубчета домати, доматения сос и останалата бира. Гответе на средно силен огън, докато течността се редуцира с една трета, около 5 минути, след което намалете котлона на слаб огън и дръжте топло.
Мофонго:

Загрейте голям тиган с дебело дъно на средно силен огън и добавете царевичното олио. Загрейте до 160°C (325°F) или докато олиото започне да блести, когато се постави с дървена лъжица.
Добавете бананите плантани към олиото, намалете котлона на слаб огън и пържете, като ги обръщате веднъж, докато станат леко златисти и добре сготвени, но не хрупкави, около 15 минути. Подсушете бананите с кухненска хартия и подправете със сол.
Смесете зехтина и чесъна в хаванче и счукайте до получаване на паста. Поръсете с около 1 чаена лъжичка сол. Прехвърлете сместа в малка купа и оставете настрана.
Добавете 5-6 парчета пържени банани плантани, 1 супена лъжица от чесновата смес и около 2 супени лъжици счукани свински кожи, ако използвате, в същия хаванче. Разбъркайте до гладкост. Изгребете мофонго с лъжица и използвайте ръцете си, за да разпределите сместа в купата, създавайки легло за яхнията от скариди. Повторете още 3 пъти.
Ининги:

Върнете мофонгото на средно силен огън и гответе, докато започне да къкри. Добавете граха и гответе 1 минута. Добавете скаридите и лимоновия сок, след което продължете да готвите, докато скаридите се сварят напълно, 3-4 минути. Прехвърлете мофонгото в чинии и разпределете скаридите и задушете върху тях.