23 вкусни карибски рецепти

Карибите са оживен, етнически разнообразен регион в Централна и Южна Америка, обхващащ островните държави и южноамериканските страни, граничещи с Карибско море. Хората тук говорят английски, испански, френски и холандски, както и местни езици и диалекти като креолски, патоа и папиаменто. Кухнята на региона е смесица от европейски, африкански, близкоизточни и азиатски вкусове и техники за готвене, използващи изобилните тропически продукти на региона. Всяко ястие е вкусно и ароматно, от кубински бургери и пуерторикански сладкиши до гвиански яхнии и къри с козе месо.

Яхния от мофонго и скариди

„Мофонго е пюре от сотирани банани, чесън и зехтин. В тази рецепта то е вкусна основа за пикантната яхния със скариди. Предпочитам да приготвям яхнията със светла бира за по-пикантен вкус и да добавя зелен грах, както прави майка ми, за по-ярък цвят. Можете да добавите и свински кожи, ако желаете. Те са по избор, но придават нотка автентичност на това карибско ястие“, казва Даниела Суомп.

Коктейл от карибски киселец

Киселецът е вид хибискус, розово цвете, много популярно в англоезичните Карибски басейни, както и в Мексико, където се нарича джамайка. Запарва се в гореща вода като чай, при което се получава рубиненочервена напитка с тръпчив, плодов вкус. Често се приготвя с пресен джинджифил, който добавя пикантна нотка. Въпреки че рецептата за пунш включва ром, може да се сервира и без него като освежаваща напитка.

Свинска шунка, печена по кубински: Pernil

Печеното свинско месо е често срещана съставка в латиноамериканската и карибската кухня. Кубинските семейства често пекат цяло прасе сукалче за специални поводи. Ето една по-достъпна рецепта с използване на свински бут (пернил). Благодарение на маринатата от чесън и цитрусови плодове, това ще се превърне в едно от любимите ви ястия със свинско месо. Остатъците могат да се използват в кубински сандвич, който, между другото, е изобретен във Флорида (не в Куба).

Пържени банани

Плантаните са подобни на бананите, но са по-големи и по-нишестени. Вероятно не бихте ги яли сурови, но сготвени, те са любима съставка в почти всяка карибска кухня. Ето рецепта за пържени сладки плантани, наречени мадурос на испански. Когато готвите сладки плантани, уверете се, че са почти презрели. Кубинските мадурос изискват напълно почернели плантани, докато други варианти използват жълти или петнисти плантани.

Ориз с пилешко месо

Arroz con poyo, или пилешко месо с ориз, е класическа „храна за утеха“ в Латинска Америка. Всяка страна има свой уникален поглед върху ястието. Тази рецепта е вдъхновена от латинокарибските кухни на Куба, Пуерто Рико и Доминиканската република. Оризът е крехък, почти като овесена каша, но по-пухкав, а зелените маслини добавят лека тръпчивост.

Яхния от волска опашка

Волските опашки са популярно ястие в карибската кухня, независимо дали е rabo encendido в Куба или que boeuf в Хаити. Ако обичате свински корем или задушено говеждо месо, ще харесате волските опашки; те придават богата, кадифена текстура на яхниите в ямайски стил.

Кокито

В Пуерто Рико кокито е популярна напитка за празниците. Това е местен вариант на яйчен пух, приготвен с кокос и ром. По-сладък е от американския яйчен пух и е по-рядко гъст. Нотка канела балансира кокосовия вкус.

Аки с риба

Според някои източници това е националното ястие на Ямайка. С право се смята за основна закуска на страната. Освен пикантната, ароматна подправка, ястието съдържа две специални съставки: осолена треска и плод аки. Аки е основна част от ямайската кухня и когато е неузряло, е отровно. Пресен аки е трудно да се намери в Съединените щати, така че вместо него често се използва вносно консервирано аки, което е безопасно за консумация. Узрялото аки има неутрален вкус и мека, кремообразна текстура, подобна на бъркани яйца.

Ропа виеха

Името на тази обилна кубинска доматена яхния буквално се превежда като „стари дрехи“, тъй като накъсаното говеждо месо наподобява парцали. Сладките чушки добавят ярък цвят и вкус.

Софрито

Софрито е подправка, която се среща в много латиноамерикански кухни, особено в испаноезичните Карибски басейни. Ингрид Хофман показва как да приготвите бързо и лесно софрито у дома с лук, чушки, домати и кориандър.

Флан де кесо

Флан де кесо (флан със сирене) е популярен кубински вариант на класическия карамелен десерт, популярен в Латинска Америка. Добавянето на крема сирене предотвратява пресичането на сметаната по време на печене, а текстурата напомня на чийзкейк. Не е чудно, че понякога се нарича флан чийзкейк.

Метемджи

Метемджи е яхния, произхождаща от Гвиана, която не е остров в Карибите, а държава в Южна Америка на карибския бряг. Това ароматно ястие получава кремообразната си текстура от кокосово мляко, в което различни зеленчуци се варят на тих огън, докато омекнат.

Два пъти пържени банани

Неузрелите банани, зелени отвътре, са вкусна хрупкава закуска, както в тази рецепта. Те са много популярни в Карибите, където се наричат ​​с различни имена: патаконес, тостонес и банан пезе. Можете да ги направите с всякакъв размер, който желаете, или дори да добавите гарнитури.

Арроз с гандули

Това емблематично пуерториканско ястие се приготвя с ориз (ароз) и гълъбов грах (гандулес). Двете съставки се готвят заедно в богат доматен сос, създавайки вкусна версия на пилаф. Ястието е популярно и в Доминиканската република, където гълъбовият грах се нарича гуандулес.

Алкапуриас

Това е друг любим вид пуерторикански кучифритос (пържени закуски), популярен сред борикуас (пуерториканците). Тестото от тропически кореноплодни зеленчуци се пълни с кайма и се пържи до хрупкавост. Правилното им приготвяне изисква известна практика, но щом свикнете, ще можете да пържите тази закуска като професионалист!

Тринидадско козе къри

Значителна част от населението на островната държава Тринидад и Тобаго е от индийски произход, а индо-тринидадците са оказали значително влияние върху местната кухня. Тази рецепта за козе къри е по-малко пикантна от ямайската версия, вкусовете са по-фини, а сосът е по-богат. Опитайте и двете рецепти, за да видите коя предпочитате!

Кубински фритас с пържени картофи

Фритите са кубинският вариант на американския хамбургер. Те са се продавали по улиците на Хавана преди комунистическата революция, а сега са се превърнали в основен продукт в американски градове като Маями. Ако не можете да се доберете до фрити в Маями, тази рецепта ще ви помогне да пресъздадете вкуса в собствената си кухня. Просто не забравяйте да добавите много папита (малки пържени картофи).

Ямайско козе къри

Козето месо не е особено често срещана съставка, но е едно от най-широко консумираните меса в света и популярен протеин в карибската кухня. То е по-постно от агнешкото, но изисква по-дълго време за готвене. Това къри в ямайски стил е чудесно въведение в света на козето месо, ако все още не сте го опитвали.

Yuka con mojo

Юка (на испански „yuca“) е кореноплоден зеленчук, произхождащ от Карибите и източник на тапиока, популярна съставка в пудинги и балон чай. Отдавна се използва в карибската кухня, включително в Куба, където се сервира като гарнитура. Нишестеният кореноплоден зеленчук традиционно се подправя с мохо, цитрусов сос/маринада, овкусен с пресен чесън.

Роти с джърк сьомга и мариновани люти чушки

Тази рецепта е вдъхновена от кулинарните традиции на два карибски острова – Ямайка и Тринидад. Сьомгата се пече в пикантна паста джърк и се сервира върху роти с мариновани зеленчуци. Това ястие се нарича още ескович. Брашното от ата прави много меко тесто за роти. Кожата на сьомгата предпазва нежната риба от препичане. Освен това, кожата става вкусно хрупкава във фурната. Комбинацията от всички тези вкусове определено ще придаде на вечерята ви карибски привкус.







Категории: