Емпанада

Гласове: 1

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 861, общо мазнини 69 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 3 Г., холестерол 84 мг, натрий 595 мг, захар 4 Г.

Хрупкави мексикански сладкиши, пълнени с пикантен пълнеж от кайма и чушка, се пържат до златисто кафяво и се сервират като предястие с домашен айоли. Могат да се приготвят с купено от магазина тесто или домашно приготвени. Домашно приготвените сладкиши правят малките емпанади идеални за забавление у дома.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

3 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 с.л. бакпулвер
2 чаени лъжички захар
Щипка сол
0,5 чаши свинска мас или сладкарска мазнина
1 яйце
3/4 чаша пилешки бульон

Пълнеж за емпанади

2 с.л. зехтин
450 г кайма
1 с.л. чеснова сол
2 с.л. доматено пюре
2 супени лъжици оцет
2 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка чили на прах
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка подправена сол
5 скилидки чесън, счукани
1 зелена чушка, ситно нарязана
1 червена чушка, ситно нарязана
1 средна глава лук, ситно нарязана
Растително масло или мазнина за пържене

Сос айоли

1 чаша майонеза
1 супена лъжица сос адобо
Сок от половин лайм

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, първокласно брашно, свинска мас, сладък пипер, лук, кимион, риган, сол с подправки, сос айоли, адобо сос, сок от лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, захарта и солта. Разбийте мазнината с пасатор за сладкиши или с два ножа, докато сместа заприлича на едро царевично брашно.
В отделна купа разбийте яйцето, след което го добавете към бульона. Добавете яйчената смес към брашнената смес и месете до гладкост. Покрийте и охладете в хладилник за 30 минути.

Междувременно пригответе пълнежа за емпанадата.:

В голям незалепващ тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете каймата и чесновата сол и гответе, докато месото се сготви напълно. Отцедете мазнината и оставете месото настрана.
В същия тиган загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин. Добавете доматеното пюре, оцета, кимиона, чилито на прах, ригана, подправката, чесъна, чушката и лука. Гответе, докато зеленчуците омекнат, 8-10 минути. Добавете говеждото месо и оставете да къкри на слаб огън още около 5 минути. Сместа трябва да е влажна, но не течна.
Поръсете леко с брашно работна повърхност и разточете тестото на дебелина 0,5 см. Изрежете кръгове с диаметър 10, 12 или 15 см, в зависимост от предпочитанията ви. Добавете малко плънка от месо към всяка емпанада и сгънете тестото наполовина, за да затворите плънката. Прищипете краищата с вилица. Можете да съхранявате суровите емпанади в хладилник до 3 часа.
Загрейте олио във фритюрник до 175°C. Пържете емпанадите до златисто кафяво, 6-7 минути. Сервирайте като предястие с домашен айоли.

Сос айоли:
Смесете майонезата, соса адобо и сока от лайм. Охладете за кратко, за да се насити вкусът.