Емпанада с патладжан по пармски

Гласове: 2

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Количество: 16 пая

Емпанадите са испански сладкиши с разнообразни пълнежи, популярни в почти всички испаноезични страни и Съединените щати. Изпечете ги с уникален пълнеж от патладжан ала Пармиджана, италианско тестено ястие, състоящо се от пържен патладжан в тесто, покрит с доматен сос и разтопена моцарела. Тъй като приготвянето на пълнежа е доста трудоемко, за да улесните нещата, използвайте готово бутер тесто. Изрежете кръгчета и увийте миниатюрни порции патладжан ала Пармиджана, наредени на пластове. Получавате уникално предястие, приготвено от популярно тестено ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Паниран патладжан

1 патладжан
1 чаша брашно
4 големи яйца, разбити
1 чаша галета
Растително масло за пържене

Доматено конкасе

Една консерва (800 г) консервирани цели белени домати, отцедете и нарежете доматите
2 с.л. зехтин
1 глава лук, нарязана на кубчета
1 с.л. сушен риган
Щипка люспи червен пипер, по избор
3 скилидки чесън, счукани
4 листа босилек, нарязани

Емпанади

2 пакета (0,5 кг или повече) бутер тесто, размразено
250 г моцарела с ниско съдържание на влага, нарязана на резени с дебелина 0,5 см и след това на правоъгълници с размери 1,5x7,5 см.
1 голямо яйце
Сушен риган за поръсване
0,5 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, домати, Пармезан, сирене моцарела, бутер тесто, галета, яйца, люспи от червен пипер, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

ПатладжанРазрежете патладжана наполовина по дължина, след което всяка половина нарежете на полукръгчета с дебелина 0,5 см. Поставете ги върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, и поръсете със сол. Оставете ги да престоят 10 минути, за да може солта да абсорбира излишната влага.
Поставете три чинии на масата. Изсипете брашно в едната, разбити яйца в другата и галета в третата. Подсушете патладжаните с кухненска хартия. Оваляйте всяко парче в брашно, след това го потопете в яйце и накрая в... галетаОставете патладжана в панировката за около 1 минута; това ще позволи на съставките да се слепят по-добре и ще създаде по-хрупкава коричка.

Поставете голям незалепващ тиган на среден огън и добавете достатъчно растително масло за леко пържене. Запържете патладжаните, по няколко наведнъж, до златисто кафяво, около 3 минути от всяка страна. Извадете от маслото и отцедете върху кухненска хартия. Веднага подправете със сол и черен пипер и оставете да се охладят напълно.
Доматено конкасеЗагрейте зехтина в тенджера на среден огън. Добавете лука, ригана и люспите червен пипер, ако използвате. Гответе около 3 минути, докато станат прозрачни. Добавете чесъна и гответе още една минута. След това добавете доматите, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути, докато се образува гъст, на едри парченца сос. Оставете да се охлади напълно.
Загрейте фурната до 190°C. Разточете всеки лист тесто на квадрат 30 х 30 см и изрежете кръгове с диаметър 15 см.
ЕмпанадиПоставете 1 резен патладжан, 1 супена лъжица конкасе и резен моцарела в центъра на кръга от тесто. Сгънете тестото наполовина и притиснете краищата, за да се запечатат.

Разбийте едно яйце с малко вода и намажете пайовете с него. Поръсете с малко пармезан и сушен риган. Печете 15 минути до златисто кафяво.

Пасирайте останалото конкасе и сервирайте като дип за емпанади.