Доматена салата с паниран патладжан

Гласове: 1

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Крутоните, или хрупкавите препечени филийки, обикновено се приготвят с хляб и може да ви се стори трудно да си представим нещо друго. Зеленчуците обаче са също толкова вкусна подправка. Основната разлика между крутоните от патладжан и просто панирания, пържен патладжан е предимно степента на пържене. Крутоните се пържат до хрупкавост, наподобявайки крутони.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салата с дресинг винегрет

1/4 чаша винен оцет
2 с.л. настърган чесън
1 с.л. дижонска горчица
3/4 чаша зехтин
2 чаени лъжички нарязани пресни листа от риган
1 супена лъжица нарязани листа босилек
1 чаена лъжичка сол
1/2 ч.л. едро смлян черен пипер
1 пакетче подправка за пролетни зеленчуци
1 маруля ромен, нарязана
10 листа босилек, нарязани
10 пресни листа риган
10 стръка магданоз
1/4 с.л. настърган пармезан
1/2 чаша чери домати, разполовени
1/2 червен лук, нарязан на тънки кръгчета

Крутони от патладжан

1 патладжан, обелен и нарязан на кубчета с размер 1-1,5 см.
1/2 чаша брашно
3 яйца
1 супена лъжица. галета с италиански билки
Сол
Рапично масло за пържене в дълбока мазнина
Допълнително оборудванефритюрник

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маруля романа, чери домати, патладжани, галета, винен оцет, Дижонска горчица, Пармезан, червен лук, чесън, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио за пържене в дълбока мазнина до 190°C.

Сложете брашното, разбитите яйца и галетата в отделни купички. Оваляйте кубчетата патладжан в брашно, след което ги потопете в яйцето и ги оваляйте в галета. Сложете патладжаните във фритюрника и ги пържете до златисто кафяво, около 2-3 минути. Прехвърлете патладжаните в чиния, покрита с кухненска хартия, за да попие излишното масло. Подправете със сол и оставете настрана.
В малка купа смесете винения оцет, чесъна и дижонската горчица. Постепенно налейте зехтина, като разбърквате, за да се емулгира. Добавете билките, солта и черния пипер. Оставете настрана, докато не сте готови да използвате за дресинга за салата.

В дълбока купа за сервиране смесете билките, сиренето, доматите и лука. Добавете дресинг винегрет (количество по желание), поръсете с крутони от патладжан и сервирайте салатата.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Вечеря / Салати / Листни салати / Аарън Маккарго-младши

Подобни рецепти