Чийзкейк Флан (кремообразен пудинг с карамел)

Гласове: 1

Как да си направим чийзкейк флан (кремообразен карамелен пудинг)

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Чийзкейк флан (кремообразен пудинг с карамел) - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г крема сирене на стайна температура
3 яйца от категория CO на стайна температура
400 гр. кондензирано мляко
1 консерва (340 г) концентрирано мляко
1,5 чаши мляко на стайна температура
2 с.л. захар
1/4 чаша вода
1 ч.л. екстракт от ванилия
Допълнително оборудване10 рамекина (диаметър 9 см)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: извара, карамел, мляко, кондензирано мляко, концентрирано мляко, екстракт от ванилия, яйца, чийзкейк

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете голяма купа с ледена вода до работната повърхност. Сложете захарта и 1/4 чаша вода в средно голяма тенджера. Поставете на средно силен огън. Разбърквайте от време на време с четка за сладкиши, за да предотвратите залепването на захарта по стените на тенджерата, докато се разтвори напълно.

Завъртайте тигана на всеки няколко минути, докато захарта стане златистокафява, около 10-15 минути. За да спрете процеса на готвене, потопете дъното на тигана в купа с ледена вода, след което разпределете карамела по равно в 10-12 рамекини (с диаметър 9 см).
Загрейте фурната до 160°C.

С електрически миксер разбийте омекналото крема сирене и яйцата на ниска скорост. Увеличете скоростта на средно-висока и разбивайте, докато съставките се смесят напълно.

Добавете кондензираното мляко, изпареното мляко, пълномасленото мляко и екстракта от ванилия. Продължете да разбивате, докато се смесят добре, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо, около 2-3 минути.

С лъжица разпределете карамелената смес във формичките за печене, оставяйки разстояние от 1,5 см. Покрийте дълбока тава за печене или тава за печене с кухненска кърпа и подредете формичките на два реда.

Поставете тавата във фурната и налейте достатъчно гореща вода от кана, за да достигне до средата на рамекините. Внимавайте да не попадне вода във формичките. Покрийте тавата плътно с алуминиево фолио и печете, докато фланът стегне, около 30 минути. Когато почукате по ръба на рамекина, фланът трябва леко да се поклаща в центъра.
Внимателно извадете тавата от фурната, отстранете фолиото и оставете рамекините леко да се охладят. С помощта на щипки извадете тавите от водата, поставете ги върху кърпа и ги оставете да се охладят поне 2 часа преди сервиране. След като фланът изстине напълно, го охладете в хладилник до 3 дни, като го извадите от тавите по всяко време и сервирате. За сервиране, прокарайте тънък нож по ръба на рамекина, за да разхлабите флана, и го обърнете върху чиния.