Кексчета с карамелен пудинг и флан

Гласове: 1

Как да си направим кексчета с карамелен пудинг

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 18 мъфини

Пълнежът на тези невероятно вкусни мъфини е флан или карамелен пудинг, който се приготвя от захар, яйца и млечни продукти и след това се пече. Десертът е покрит с нежна глазура от крема сирене и масло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Флан

1,5 чаши кристална захар
4 големи яйца
250 г крема сирене
400 гр. кондензирано мляко със захар
340 гр. подсладено кондензирано мляко

Кексчета

2,5 супени лъжици. сладкарско брашно (заменете 5 супени лъжици обикновено брашно с нишесте)
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка фина сол
110 г масло на стайна температура
1,5 чаши кристална захар
3 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 и 1/4 чаши мляко

Глазура от крема сирене

450 г крема сирене
220 г масло на стайна температура
3 чаши пудра захар
2 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: захар, яйца, извара, кондензирано мляко, концентрирано мляко, сладкарско брашно, масло, екстракт от ванилия, мляко, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

За флана: Загрейте фурната до 180°C (350°F). Поставете средно голяма тенджера на среден огън, добавете захарта и 1/2 чаша вода. Гответе около 10 минути, без да бъркате, докато захарта се карамелизира и придобие кехлибарен цвят. Изсипете карамелизираната захар в тава за печене с размери 25x20 см (9x8 инча) или 25 см (9 инча) и я оставете да се охлади.
В блендер смесете яйцата, крема сиренето, кондензираното мляко и подсладеното кондензирано мляко. Пасирайте за 4 минути.

Изсипете сместа в тавата. Поставете тавата в друга тава с размери 35x28 см. Напълнете по-голямата тава с вода. Печете около 1 час, докато сместа стане твърда и хлабава. Когато фланът е готов, извадете по-малката тава от голямата и я оставете да се охлади.
За мъфини: Поставете хартиени формички за мъфини във формички за мъфини. Пресейте заедно брашното, бакпулвера, содата бикарбонат и солта.
Разбийте маслото и кристалната захар с миксер, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. След това добавете екстракта от ванилия и разбъркайте, докато сместа стане пухкава. Редувайте брашното и млякото. Не разбивайте прекалено много. С лъжица разпределете тестото в подготвените форми за мъфини. Печете около 20 минути.
За крема: Смесете крема сиренето, маслото, пудрата захар и екстракта от ванилия в купата на миксер или в голяма купа. Разбийте с миксер, докато сместа стане гладка и пастообразна.
Сглобете мъфините: Използвайте инструмент за отстраняване на сърцевина от ябълки, за да направите дупка в горната част на всяко мъфинче. Поставете флана в сладкарски пош. Шприцовайте достатъчно флан, за да запълни дупката в мъфина. Покрийте всяко мъфинче с глазура.

Авторът на рецептата - Кармен Родригес е сладкар и собственик на Brooklyn Cupcake Bakery в Бруклин, Ню Йорк, САЩ.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти / / / Американска кухня

Подобни рецепти