Португалски шу флан с портвайн

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Португалски флан с портвайн - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши захар
1/2 чаша вода
8 яйца от категория CO
4 жълтъка от категория яйца CO
1 с.л. плюс 2 с.л. захар
2 ч.л. ванилия
1 литър нискомаслена сметана (10-12%)
2 ч.л. портвайн

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, карамел, шушулка ванилия, пристанище

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C (325°F). За да приготвите карамела, смесете захарта и водата в средно голяма тенджера. Уверете се, че по краищата на тавата не са залепнали захарни гранули (изчеткайте ги с влажна четка за сладкиши). Гответе на среден огън, като разбърквате тавата от време на време, докато сместа стане златистокафява и замирише на карамел. Това ще отнеме около 10-15 минути.

Изсипете карамела в кръгла форма за торта с диаметър 23 см и използвайте ръкавица за фурна, за да завъртите формата, така че стените и дъното да са покрити с дебел слой карамел.
В голяма купа разбийте внимателно яйцата, жълтъците, захарта, ванилията и 2 чаши сметана, като внимавате да не добавите въздух към сместа.

В малка тенджера оставете останалата сметана и портвайн на слаб огън и постепенно ги добавете към яйчената смес, като бъркате непрекъснато, докато се смесят. Изсипете сместа през цедка в подготвената форма за тарт. Поставете формата за тарт в друга голяма тава за печене, пълна с много гореща вода от чешмата, докато водата достигне половината от стените на формата за тарт.

Печете около 1 час и 15 минути, докато центърът леко стегне, но не е течен.

Оставете да се охлади до стайна температура, след което покрийте с пластмасово фолио, като се уверите, че едва докосва повърхността на флана. Охладете в хладилник за поне 3 часа и до 4 дни. За да извадите флана от тавата, прокарайте малък, остър нож по краищата на тавата няколко пъти. Поставете дъното в гореща чешмяна вода за няколко минути.

Обърнете кръглата чиния върху тавата и ги обърнете отново, като ги разклащате леко, за да освободите десерта (или почукайте с дъното на чинията по масата). Карамеленият сос ще се стича по краищата на флана.

Категории:

рецепта / Десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / / Португалска кухня

Подобни рецепти