Португалски великденски хляб

Гласове: 2

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 7 разтварящи се кифлички

Фолар де Паскоа, португалски празничен хляб, се превежда като „Великденски подарък“. Традиционно кръстниците давали този кръщелник с варено яйце вътре на своите кръщелници за Великден. Този мек, богат и вкусен хляб обикновено се яде с чай или мляко, намазан с масло и различни конфитюри. Чудесен е и за препечени филийки и сандвичи. Основните съставки на този португалски сладък хляб са мляко, брашно, яйца, захар, масло и мая. Тестото се меси лесно, както на ръка, така и с миксер. Преди печене намажете оформените питки с разбито яйце за лъскава коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 блокчета прясно пресована мая
0,5 чаши топла вода
2 чаши топло обезмаслено мляко (или охладено преварено пълномаслено мляко)
2,25 кг първокласно брашно
1 чаена лъжичка сол
12 пресни яйца, стайна температура
3,5 чаши захар
3 супени лъжици лимонов сок
220 г масло, разтопено
2 с.л. сол
1 яйце, разбито

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтворете пресованата мая в 0,5 чаши топла вода (не гореща). Добавете 2 чаши топло обезмаслено мляко (или преварено пълномаслено мляко, леко охладено), 3 чаши брашно и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте и оставете настрана, за да се разтвори маята.
В отделна купа смесете 12 пресни яйца, захарта и лимоновия сок. Разбийте добре, след което добавете разтопеното масло. Добавете сместа с маята, останалото брашно и 2 супени лъжици сол. Омесете тестото и го оставете да почине 10-20 минути.

Продължете да месите с миксер, докато тестото започне да се отделя от купата, или месете с намаслени ръце, докато тестото се отдели от ръцете ви. Това ще отнеме известно време и тестото ще бъде лепкаво, за разлика от тестото за хляб. Поставете го в намаслена купа, покрийте и го оставете да втаса за около 1-3 часа, докато удвои обема си.
След това притиснете тестото надолу, обърнете го и го оставете да втаса втори път, докато удвои обема си.
Внимателно откъсвайте по около 300 грама тесто наведнъж и оформяйте красиви питки. Поставете ги в намазнени форми за хляб. Трябва да се получат 5-7 хубави питки. Оставете ги да втасат в формите за трети път.
Направете 2-3 разреза с дълбочина 0,5 см отгоре на всеки хляб, след което намажете горната част с яйце, разбито с 1 супена лъжица вода.
Печете на 160°C за около 10 минути, след което намалете температурата на 150°C и печете още 25-30 минути.
Извадете хляба от фурната и обърнете хлябовете настрани върху решетка за няколко минути, след което ги извадете от тавите.

Авторът на рецептата - Марджи Бузам и Франсис Медейрос

Категории:

рецепта / Миксер / Празнични ястия / Великден / Пекарна / Домашен хляб / Португалска кухня

Подобни рецепти