Гръцки великденски хляб

Гласове: 4

Време: 5 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Количество: 1 кръгъл хляб

Подробна рецепта за приготвяне на домашен хляб със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пакет активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
5,5 чаши пшенично брашно, плюс малко допълнително за поръсване
1/2 чаша захар
1 и 1/3 чаши мляко
5 с.л. (75 г) масло, плюс още за намазване на купата
1 чаена лъжичка фина сол
2 леко разбити яйца, плюс 1 леко разбито яйце за намазване
2 ч.л. смлени семена от копър
1/4 ч.л. екстракт от бадем
3 твърдо сварени яйца, боядисани в червено
Растително масло за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, екстракт от бадем, семена от копър, мляко, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на миксер налейте 1/3 чаша вода, която е гореща на допир (около 43°C). Внимателно разбъркайте маята, една супена лъжица брашно и една супена лъжица захар. Покрийте с кърпа и оставете да престои, докато се образуват мехурчета, около 5-10 минути (в зависимост от стайната температура).

Междувременно загрейте млякото в малка тенджера на среден огън, докато започне да се образува пяна по краищата, около 6 минути. Свалете от котлона и разбъркайте маслото, останалата захар и солта. Оставете да се охлади за около 5 минути.
Използвайки приставката за ролково тесто, разбъркайте млечната смес с маята. Добавете 2 разбити яйца. Постепенно разбийте останалото брашно, добавете семената от копър и екстракта от бадем и разбивайте, докато се образува меко тесто. Увеличете скоростта на средно висока и разбивайте, докато тестото започне да се отделя от краищата и се оформи на топка, около 5 минути (тестото ще е лепкаво).

Извадете тестото от купата и го поставете върху леко набрашнена повърхност. Месете, като добавяте още брашно, ако е необходимо, докато тестото стане гладко като бебешко дупе, около 5 минути.

Сложете тестото в леко намаслена купа, покрийте го и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 1/2 часа.

Омесете тестото. Покрийте и оставете да втаса, докато удвои обема си, около час.
Леко набрашнете работната си повърхност. Поставете тестото върху плота и го нарежете на три равни парчета. Внимателно разточете всяко парче на руло с дължина 40 см. Постелете тава за печене с широки страни с хартия за печене.

Поставете наденичките върху подготвената тава за печене. Завържете наденичките заедно в единия край и ги сплетете свободно. Оформете плитката в кръг. Прищипете краищата един към друг. Внимателно разтегнете кръга, докато диаметърът му достигне 25 см, а централният отвор - 9 см.
Разтрийте яйцата с малко растително масло, след което ги полирайте с кухненска хартия. Внимателно притиснете яйцата в тестото, като ги разпределите равномерно едно от друго. Покрийте венеца и го оставете да втаса, докато удвои обема си, около час.

Загрейте фурната до 180°C (350°F). Намажете хляба с останалото разбито яйце. Печете, докато хлябът стане наситено златистокафяв и звучи кухо при почукване, около 45 минути. Оставете да се охлади за 30 минути преди нарязване.

Червените яйца в този хляб са само за украса. Те не се ядат.
Да направя този хляб на ръкаВземете голяма купа. Смесете съставките, както е указано по-горе. Вместо да го разбивате 5 минути, обърнете тестото (то ще бъде лепкаво) върху набрашнена работна повърхност и месете (добавяйте още брашно, ако е необходимо, за да предотвратите залепването на тестото по работната повърхност и ръцете ви), докато тестото стане гладко като бебешко дупе, около 10 минути.