Панирани пържени кюфтета с португалски доматен сос

Гласове: 4

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно

Панирани пържени кюфтета с португалски доматен сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета

700 г кайма от телешко месо
2 чаени лъжички сол
1/2 ч.л. смлян червен пипер
1 чаена лъжичка счукан чесън
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
2 с.л. кисело мляко
2 яйца категория CO
3/4 чаша галета
1/2 чаша пшенично брашно
1 супена лъжица креолска смес от подправки (вижте рецептата по-долу)
Олио за пържене
Лютив португалски сос (вижте рецептата по-долу)

Креолска смес от подправки

2,5 с.л. червен пипер
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер
1 супена лъжица сушени листа от риган
1 супена лъжица сушен мащерка
Смесете добре всички съставки. и съхранявайте в херметически затворен буркан или контейнер

Пикантен португалски сос за потапяне

1 консерва (450 г) доматена пулпа
1 с.л. доматено пюре
2 с.л. зехтин
3/4 чаша ситно нарязан лук
1 с.л. смлян чесън
3/4 ч.л. смлян червен пипер
2 нарязани филета от аншоа
1/4 чаша нарязани маслини
1/4 чаша вода
2 супени лъжици нарязан магданоз
2 супени лъжици нарязан кориандър
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от телешко месо, домати, доматено пюре, маслини, Аншоа, яйца, кисело мляко, галета, люспи от червен пипер, червен пипер, чесън на прах, лук на прах, смлян лют червен пипер, риган, мащерка, магданоз, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете смляното говеждо месо, солта, червения пипер, чесъна, кориандъра, магданоза, мътеницата, 1 яйце и 1/4 чаша галета. Разбъркайте бързо, но добре. Оформете кюфтета с размерите на големи орехи, като използвате около 2 супени лъжици от сместа на кюфтето. Трябва да получите 36 кюфтета.
В плитка купа разбийте останалото яйце с 2 супени лъжици вода и една чаена лъжичка ароматна есенция. В друга плитка купа смесете брашното и една чаена лъжичка от останалата есенция. В трета плитка купа смесете галетата с останалата чаена лъжичка креолска есенция.

Потопете всяка топка първо в брашно, след това в яйце и накрая в галета. Сплескайте леко всяка топка, за да се оформи кюфте, и я поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Покрийте плътно с пластмасово фолио и охладете до пържене.

В голям тиган добавете олио до ръба с диаметър 1,5 см. Загрейте олиото до 180°C. Пържете кюфтетата на порции, докато станат златистокафяви и напълно сготвени, около 3-4 минути от всяка страна, като ги обръщате по средата на печенето.

Поставете върху кухненска хартия, за да попият излишното масло и повторете с останалите месни пайове. Сервирайте топли с пикантен португалски сос.

Пикантен сос за потапяне на португалски кюфтета: Загрейте зехтин в тенджера и запържете лука и чесъна, докато омекнат и ароматизират, около 4 минути. Добавете счуканата червена чушка, филетата от аншоа и маслините и гответе 2 минути.

Добавете доматеното пюре, доматите и водата и разбъркайте добре. Оставете да къкри без капак за 20 минути, докато вкусовете се смесят и сосът се сгъсти. Добавете магданоза и кориандъра, подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте топло.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Вечеря / Основни ястия / Месо / Сосове / Сокове / / Португалска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти