Пържени тиквички, покрити с пармезан

Гласове: 4

Как се приготвят - Панирани с пармезан пържени тиквички

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Рецепта за пържени тиквички в галета с пармезан. Пържените тиквички се пекат във фурна с доматен сос, моцарела, прошуто, чесън и билки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тиквички

2 средни или големи тиквички
1/2 чаша ситно настърган пармезан, плюс още за поръсване
170 гр. моцарела, нарязана на 12 филийки
2/3 с.л. сирене рикота
55 г тънко нарязано прошуто, накъсано на 12 парчета, плюс допълнително за гарниране (по желание)
3/4 чаша брашно
2 яйца
1/3 чаша мляко
2 супени лъжици. галета
1/4 чаша нарязан магданоз
1 скилидка чесън, настъргана
Едра сол и прясно смлян черен пипер
1 с.л. зехтин за пържене

Сос

1350 гр. сливови домати почистени от сърцевина, едро нарязани
2 с.л. екстра върджин зехтин
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1/2 ч.л. счукани семена от копър
1/4-1/2 ч.л. сушени люспи от червен пипер
едра сол
1/2 чаша нарязан босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиквички, сирене рикота, сирене моцарела, прошуто, сушена шунка, Пармезан, сливови домати, яйца, мляко, галета, брашно, чесън, магданоз, босилек, семена от копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе соса: Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете чесъна, семената от копър и люспите червен пипер и гответе, като бъркате, за 1 минута, докато чесънът леко се зачерви.

Добавете доматите и 1 чаена лъжичка сол и гответе около 5 минути, като разбърквате от време на време, докато доматите започнат леко да покафеняват. Добавете половината босилек и 1/2 чаша вода и оставете сместа да заври. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 25 минути, като разбърквате от време на време и мачкате доматите с гърба на лъжица. Добавете останалия босилек и подправете със сол.
Пригответе тиквичките: Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Отрежете краищата на тиквичките и ги нарежете на две равни половини. След това ги нарежете по дължина на 18 резена с дебелина приблизително 0,6 см. Сложете брашно в плоска купа.

В друга купа разбийте яйцата и млякото. В трета купа смесете галетата, пармезана, магданоза, чесъна, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Оваляйте тиквичките една по една в брашното, като отърсвате излишното. Потопете ги в яйчената смес, като оставите излишното да се отцеди, след което ги оваляйте в галетата, като натискате леко, за да се покрият плътно. Оставете настрана.

Загрейте зехтин в голям, дълбок тиган на средно силен огън. Запържете тиквичките на порции. Подредете ги на един слой и пържете по 2-3 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви. Подсушете с кухненска хартия и овкусете със сол.
Поставете 6 резена тиквички в тава за печене с размери 20 х 30 см, като ги раздалечите леко един от друг. Отгоре намажете всяко резенче с няколко лъжици доматен сос, резен моцарела и парче прошуто.

Продължете да редите на пластове в същия ред (тиквички, сос, моцарела, прошуто), отгоре сложете останалите тиквички. Намажете с малко сос, поръсете с пармезан и отгоре сложете лъжица рикота.

Печете 15 минути, за да се загреят добре. Гарнирайте купчините тиквички с прошуто. Сервирайте с останалия сос.