Пържени панирани пържоли от карфиол

Гласове: 1

Как се приготвя - Панирани пържени карфиолни пържоли

Време: 40 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1538 г., общо мазнини 114 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 108 Г., влакно 9 Г., холестерол 146 мг, натрий 1635 г. мг, захар 16 Г.

Пържените карфиол стекове в златиста, хрупкава панировка са толкова вкусни, че дори месоядците ще завиждат на вегетарианците! Нарежете глава карфиол на равни резени (използвайте и останалите розички!), оваляйте в ронлива панировка и запържете до хрупкавост. Сервирайте карфиол стековете с бял сос като самостоятелно вегетарианско ястие или като гарнитура към месо – всички ще ги харесат!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос

4 супени лъжици несолено масло
1/3 чаша първокласно брашно
2,5 чаши мляко
2 супени лъжици нарязан пресен лук

Карфиол

1 малка глава карфиол (около 1 кг)
3 чаши първокласно брашно
2 супени лъжици смлян бял пипер
4 ч.л. бакпулвер
1 и 1/4 чаши мляко
2 големи яйца
Растително масло, за пържене
Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, първокласно брашно, мляко, лук, карфиол, бели зърна пипер, бакпулвер, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос:

В средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Поръсете брашното и гответе, като бъркате, докато брашното стане гладко и тъмно златисто, около 7 минути. Постепенно добавете млякото и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти, като бъркате, за да разбиете евентуалните бучки, 4 до 6 минути. Подправете с 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Свалете от котлона и покрийте, за да запазите соса топъл. Загрейте отново преди сервиране, като добавяте вода, по една супена лъжица, за да го разредите. Разбъркайте лука преди сервиране.
Карфиол:

Загрейте фурната до 120°C. Отрежете сърцевината на главата карфиол, след което я нарежете на филийки с дебелина 2,5 см. Нарежете отделените розички на парчета с дебелина 2,5 см. Поръсете всяко резенче карфиол от двете страни с 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Оставете настрана.

В плитка купа смесете брашното, белия пипер, бакпулвера и 2 чаени лъжички сол. Налейте 3 супени лъжици мляко и разбъркайте с пръсти, докато се образува смес на бучки. В друга плитка купа разбийте яйцата с останалото мляко. Оваляйте всяко карфиолче, едно по едно, и парчета с диаметър 2,5 см в брашнената смес, като ги потапяте в яйчената смес, след което отново ги оваляйте в брашнената смес, като притискате здраво, за да ги покриете от всички страни. Прехвърлете панираните карфиолчета върху решетка, поставена върху тава за печене с борд.
Поставете друга решетка върху тава за печене с ръб. Загрейте около 1,5 см растително масло в чугунен тиган или холандска тенджера на силен огън, докато маслото достигне 175°C (350°F) на термометър за пържене. Пържете карфиоловите пържоли, едно по едно, и малки парченца до златисто кафяво, като ги обръщате веднъж, около 5 минути (загрейте маслото до 175°C (350°F), преди да добавите още карфиол в тигана). Прехвърлете сготвените карфиолови пържоли в тава за печене, леко овкусете със сол и дръжте топли във фурната, докато пържите останалия карфиол.
Сервирайте пържолите топли с топъл сос.

Категории: