Текс-мексиканска салата с карфиол и ориз

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Здравословният ориз от карфиол се влива в ярки южняшки вкусове, когато се приготвя в текс-мекс салата. Ще ви трябват съставки, типични за тази кухня: печена на огън царевица (цели зърна), консервиран черен боб и пико де гайо (мексикански сос, приготвен с пресни, ситно нарязани зеленчуци). Пико де гайо обикновено включва домати, бял лук и люти чушки, всички подправени със сок от лайм. Този сок от лайм, заедно с доматения сок, ще служи и като дресинг за цялата салата. Много е засищащ и може да се сервира като самостоятелно предястие или гарнитура.

Препоръчваме

Рецепта:

В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете 450 г (4 чаши) ориз със зеленчуци от карфиол и поръсете със сол и черен пипер на вкус. Гответе, като разбърквате, докато зелето покафенее, около 1 минута. Разбъркайте с 1 чаша размразена печена на огън царевица. Прехвърлете в чиния и оставете да се охлади. След това разбъркайте с 400 г консерва измит черен боб и 1 чаша... пико де гало (Отцедете течността), добавете 2-4 супени лъжици течност пико де гайо, ако е необходимо.