Карфиол по пармски

Гласове: 11

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Това ястие е вариант на традиционната италианска гювеч „Патладжан пармезан“, но вместо патладжан се използва карфиол. Главата карфиол се нарязва на чисти стекове, след което се оваля в галета и се пържи до хрупкави и златисти кафяви кайма. Резенчетата карфиол се поставят в тава за печене, гарнирани са с доматен сос маринара, моцарела и пармезан и се пекат, докато сиренето се разтопи. Поръсете с пресни листа босилек преди сервиране. Ястието е вкусно и подходящо и за вегетарианци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 средна глава карфиол
1 чаша първокласно брашно
3 големи яйца, разбити
2 чаши панко галета
Около 1 чаша зехтин
2,5 супени лъжици. сос маринара
220 г прясна моцарела, нарязана на тънки резени
1/3 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша накъсани пресни листа босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, първокласно брашно, яйца, панко галета, сос маринара, сирене моцарела, Пармезан, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C и покрийте чиния с кухненска хартия.
Издърпайте листата от основата на карфиола и отрежете стъблото, но не отстранявайте сърцевината. Нарежете карфиола на резени с дебелина 2 см, като образувате три хубави „пържоли“ в центъра. Останалите парчета ще се счупят – това е нормално.

В плитка купа или чиния за пай смесете брашното с 1 чаена лъжичка сол. Сложете яйцата в друга плитка купа, а галетата в трета плитка купа.
В голям тиган добавете 1/4 инч зехтин и загрейте на среден огън, докато заблести.
Започнете работа с големи парчета карфиол. Оваляйте ги в брашното и ги обърнете, за да се покрият от всички страни. Отърсете излишното брашно, след което потопете „пържолите“ в яйцето, докато се покрият напълно. Оставете излишното да се отцеди обратно в купата, след което извадете карфиола от брашното. галетаПържете карфиола на порции, без да препълвате тигана и да го обръщате веднъж, докато стане златистокафяв от двете страни, общо около 6-8 минути. Прехвърлете го в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди, и поръсете със сол. Повторете с останалите малки парченца карфиол (не пържете много малки парченца).
С лъжица изсипете 1 чаша сос маринара на дъното на тава за печене с размери 23x33 см и го разпределете. Отгоре сложете печения карфиол, след което върху него залейте с 1 чаша сос маринара. Разпределете моцарелата върху соса, след което отгоре добавете останалата 1/2 чаша сос маринара. Поръсете с пармезан и печете, докато сиренето стане златистокафяво на петна, около 35 минути. Поръсете с босилек и сервирайте.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Основни ястия / Гювечи / Зеленчуци и гъби / Ястия със зеле / Основни ястия със зеле / Ястия с карфиол / Food Network - рецепти / Европейска кухня / Италианска кухня

Подобни рецепти