Печен карфиол стек с птитим и маслини

Гласове: 2

Как да приготвим - Печен карфиол с птици и маслини

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 10
Калории 303, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 5 Г., холестерол 9 мг, натрий 388 мг, захар 5 Г.

Лятото е сезонът за печени пържоли. Дори и да не ядете месо, поглезете се с това вкусно лакомство – изпечете карфиол на скара! Нарежете карфиола на спретнати пържоли, натрийте ги с хариса (пикантна паста, приготвена със северноафрикански подправки), след което ги увийте във фолио и ги изпечете на скара. Фолиото бързо ще омекне карфиола, но също така ще развие златиста коричка през него. Сервирайте с птици със стафиди, бадеми и фета, подправени с лимонов сок.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/3 чаша бадемови люспи
1 голяма глава карфиол
2 супени лъжици хариса
7 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
2 скилидки чесън, счукани
2 ч.л. нарязан джинджифил
2 супени лъжици птитим
1/4 чаша златни стафиди
Сок от 2 лимона и кора от 1 лимон + допълнително за сервиране
2/3 чаша натрошено фета
1/3 чаша едро нарязан пресен магданоз
12 големи зелени маслини, счукани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадем, карфиол, сос хариса, чесън, корен от джинджифил, птица, стафиди, лимон, сирене фета, магданоз, маслина

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на висока температура. Откъснете два листа фолио с дължина 45 см.
Загрейте тиган на средно силен огън и запечете бадемите, като разбърквате от време на време, докато станат златистокафяви.

Отстранете долните листа от карфиола и отрежете стъблата до основата. Обърнете карфиола настрани. Започвайки от края на стъблото, нарежете го напречно на две кръгли резени с дебелина 2,5 см. Ако започнете да режете отгоре, карфиолът ще се разпадне. Разрежете всяко кръгче наполовина, за да получите четири полумесеца. Оставете падналите розички за друга употреба.
В малка купа смесете харисата с 3 супени лъжици зехтин. Поставете по 2 стека от карфиол върху всяко парче фолио. Намажете двете страни със сместа от хариса и поръсете с малко сол. Увийте стековете така, че фолиото да е възможно най-плоско за максимален контакт с грила.
Поставете 2 пакета от фолио, със запечатаната страна надолу, върху гореща скара и печете на скара за 12 минути. Обърнете пакетите и ги отворете с щипки, за да излезе парата. Печете карфиола на скара с непокрито фолио, докато се сготви напълно и стане златистокафяв отдолу, за 6 до 8 минути.
Междувременно загрейте 1 супена лъжица зехтин в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете чесъна и джинджифила и разбърквайте за около 1 минута. Добавете птитима, 2 1/4 чаши вода, стафидите и 1 супена лъжица сол. Оставете да заври. Покрийте, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато цялата вода се абсорбира и птитимът омекне, около 12 минути. Прехвърлете птитима в голяма купа и разбъркайте с вилица, за да разбиете бучките и да освободите излишната пара. Оставете го да престои 5 минути, за да се охлади леко.
Когато сте готови за сервиране, разбъркайте карфиола с останалите 3 супени лъжици зехтин, лимонов сок и кора, сирене фета, бадеми, магданоз, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Разпределете карфиола и пържолите от карфиол в 4 чинии. Отгоре сложете по 3 маслини върху всяка порция. Поръсете карфиола с олио и прясно изцеден лимонов сок.

Категории: