Карфиолни пържоли в масло с каперси

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 231, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 6 Г., холестерол 46 мг, натрий 754 мг, захар 6 Г.

Тези стекове от карфиол са перфектни като гарнитура, но също така са достатъчно месести и засищащи, за да бъдат основното ястие в чинията ви. Тази рецепта е за два стека като предястие. Сервирането на стека с лъжица билково масло е класически трик в стекхаус ресторантите и работи дори ако стекът ви е вегетариански. Направете двойна порция билково масло с каперси, увийте го в хартия за печене, усучете краищата и замразете. Ако е необходимо, нарежете маслото и сервирайте с различни ястия, като риба или задушен ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голяма глава карфиол (около 1,1 кг)
6 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 с.л. каперси в саламура, отцедени и нарязани + 1 ч.л. саламура
Кора от 1 лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, каперси, лимонова кора, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната в средата, поставете тава за печене върху нея и загрейте предварително до 230°C (430°F). Нарежете карфиола през сърцевината на парчета с дебелина 2,5 см. Няма проблем, ако външните парчета се разпаднат; просто ги гответе заедно с останалите.
Сложете 2 супени лъжици масло върху гореща тава за печене, върнете тавата във фурната и оставете маслото да се разтопи за около 30 секунди. Извадете тавата от фурната и я наклонете, за да я намажете с масло. Поставете карфиоловите пържоли и всички паднали розички върху тавата. Печете във фурната, докато карфиолът стане златистокафяв отдолу и омекне (нож трябва да се плъзга с леко съпротивление), около 12 минути. Подправете карфиола обилно със сол, обърнете го с шпатула, поръсете със сол и продължете да печете, докато омекне, още около 10 минути.

Докато карфиолът се пече, намачкайте останалите 4 супени лъжици масло в малка купа с вилица. Добавете магданоза, каперсите, саламурата от каперси, лимоновата кора, 1/4 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Когато пържолите са готови, прехвърлете ги в чиния за сервиране или в отделни чинии. Намажете всяка пържола с малко масло и поръсете останалите розички около нея. Сервирайте карфиола топъл.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Сосове / Маслени смеси / Ястия със зеле / Ястия с карфиол / Пържено зеле / Food Network - рецепти

Подобни рецепти